英式炸鳕鱼

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小龙IRIS

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相信不少人跟我一样，对油炸的食物有一种难以抗拒的偏爱。今天我给大家分享一道英式炸鳕鱼，鲜嫩的鱼肉经过腌制，再裹上新良面包糠油炸，吃起来外壳酥脆内里香嫩，给味蕾带来不一样的感受，吃到停不下嘴。英式炸鳕鱼做法虽然不难，但是想做好也是需要掌握一些小技巧。要不容易将鱼肉炸到干柴或者散架，下面我会分享上浆和油炸过程中所需要注意的小技巧，这样炸出来的鳕鱼块才会外酥里嫩，美味多汁。闲话少说，随我一起来看看吧！

英式炸鳕鱼的用料

鳕鱼块 300克	新良面包糠大半碗
盐 1小勺	胡椒粉半小勺
面粉半碗	鸡蛋 1个

英式炸鳕鱼的做法

步骤1

准备好食材。洗干净鳕鱼块，沥干水备用。

步骤2

将鳕鱼块放入大碗中，加入小半勺盐和适量黑胡椒粉。

步骤3

用手轻轻抓腌均匀，腌制10分钟左右。

步骤4

准备好炸鳕鱼的原料：面粉、鸡蛋液、新良面包糠。

步骤5

将鳕鱼块裹上一层面粉，然后裹上蛋液，最后裹上一层新良面包糠，这款面包糠采用新鲜面包发酵制成，口感酥脆不粘牙。

步骤6

如此将所有鱼块都提前裹好粉。

步骤7

锅里倒入足够量的油，加热到8成。可以用木筷子放入油中，如果筷子周围有很多小泡泡，就是油温合适了，可以放鱼块入锅。

步骤8

转中火后放入鱼块，将鱼块炸成淡淡的金黄色即可捞出。

步骤9

接着要复炸一次：将中火调到大火，放入所有鳕鱼块炸10秒左右后捞出。

步骤10

英式炸鳕鱼就出锅啦！外酥里嫩，根本停不下来~

步骤11

细节图

步骤12

成品图1

步骤13

成品图2

英式炸鳕鱼的烹饪技巧

1、鳕鱼肉质细嫩，抓腌和裹粉的时候必须手法轻点，否则容易将鱼肉弄散。 2、炸鱼块不可偷懒，必须炸两遍！复炸的时候要用大火，这样能让炸鱼块外皮速度变得更金黄酥香，同时能保持内部肉质柔嫩。 3、鱼块刚下油锅时，此时着急翻动会将鱼肉弄散架。必须等鱼块炸到定型后，再轻轻翻动，将两面扎到金黄即可。 4、新良面包糠有白糠、黄糠两种选择，易裹附，吸油少，不掉糠，无需担心油炸食物的高吸油量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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