精选
最新
菜单
奥尔良鸡肉肠的做法
步骤1
羊肠洗掉盐粒抓揉干净，找到一边头后用水龙头灌水把里部也冲洗干净，碗里放水加5克白酒，将洗净的羊肠泡半小时左右备用
步骤2
泡羊肠的时间来准备肉馅，鸡胸肉洗净剁碎
步骤3
盆里加15克奥尔良粉，15克白砂糖，3克盐，放入鸡肉末拌匀
步骤4
再加入白酒3克，料酒4克，用筷子顺时针搅拌至粘稠
步骤5
将调好的肉馅装进灌肠机里
步骤6
羊肠泡好后清水洗净，一头打结，另一头套在灌肠机上，先打出一点肉馅方便套肠衣（不要将肠衣弄破）
步骤7
套好后慢慢打出肉馅，灌进肠衣里，这里的肉馅别灌得太结实，以免煮的时候肠衣涨破，有气泡的地方可以用牙签扎一下放气，每个肠都可以扎两下，这样煮的时候也不容易破
步骤8
全部灌好后用棉绳扎成一节节的，挂在阴凉的地方风干2小时至表面肠衣微干
步骤9
锅里加入足量的水煮至冒小泡后放入风干好的香肠，中小火慢煮（水不可烧全开，控制在微微沸腾即可）有浮沫的话可以勺出
步骤10
十分钟后加入一碗冷水继续煮，一共煮了大概18分钟
步骤11
熟透后捞出放凉，用厨房剪刀剪开，去掉棉绳（这个量我做了9根）
步骤12
早餐煎一下（5分钟）就可以啦，也可以上锅蒸（8分钟）或水煮
步骤13
用的这个肠衣，大家参考一下。羊肠比猪肠细些，个人比较喜欢羊肠(=^▽^=)奥尔良鸡肉肠的烹饪技巧
一次做多一些，放冰箱冷冻可以保存两个月，吃的时候拿出来煎一煎就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-20
©本菜谱的做法由 P熊食堂 编写，未经授权不得转载
P熊食堂
分享至微信
奥尔良鸡肉肠的其他做法更多 
奥尔良鸡肉肠的全部作品
上传我做的这道菜
奥尔良鸡肉肠的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 自制#奥尔良鸡肉肠
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
