香辣金钱蛋

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湖南蛋又叫金钱蛋,是一道美味可口的传统名菜,属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮焦脆,里层质嫩,结合辣椒味道,口味层次丰富。

香辣金钱蛋的用料

鸡蛋 5个 青红椒 适量
干辣椒 适量 蒜苔 适量
淀粉 适量 蒜片 适量
适量 鸡精 适量
蚝油 少许 老抽 少许
料酒 少许 食用油 适量

香辣金钱蛋的做法

香辣金钱蛋的做法图解1

步骤1

把生鸡蛋,冷水下锅煮,水开在煮5分钟即可
香辣金钱蛋的做法图解2

步骤2

捞出过凉水,把鸡蛋壳剥掉备用
香辣金钱蛋的做法图解3

步骤3

刀子沾水,把鸡蛋一片一片切开,记得沾水,免得切的时候,蛋黄散掉了,影响美观哦
香辣金钱蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋切好了,撒上淀粉,裹均匀
香辣金钱蛋的做法图解5

步骤5

起锅烧油,把鸡蛋一个个摆上去煎至两边金黄色
香辣金钱蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋两边煎得差不多了
香辣金钱蛋的做法图解7

步骤7

控油捞出到盘中备用
香辣金钱蛋的做法图解8

步骤8

起锅烧油,放入蒜片,干辣椒炒香,在放入蒜苔一起翻炒一会
香辣金钱蛋的做法图解9

步骤9

下入青红椒继续翻炒一会
香辣金钱蛋的做法图解10

步骤10

在下去煎好的金钱蛋,一起翻炒
香辣金钱蛋的做法图解11

步骤11

加入适量的老抽,蚝油,盐,鸡精,进行上色,调味即可出锅啦!
香辣金钱蛋的做法图解12

步骤12

装入盘中,金黄黄的金钱蛋,香喷喷的哦……
香辣金钱蛋的做法图解13

步骤13

开吃啦,吃了一片还想在吃一片,特别下饭的一道菜哦!

香辣金钱蛋的烹饪技巧

切鸡蛋,记得沾水在切,以防粘连,还把蛋黄切散了,煎蛋时,小火慢煎,切不可大火哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-20

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