炸鸡翅根(炸鸡块配方)

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这个配方用来炸鸡块也好吃，但是最近鸡翅根在做活动。用翅根来做的一个缺点就是肉少的那头会炸过头，不过不用剔骨头也比较省事。

炸鸡翅根的用料

鸡翅根 500g 生抽 30g
味啉(可替换料酒) 15g 蒜泥 5g
黑胡椒 适量 淀粉 适量

炸鸡翅根的做法

炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解1

步骤1

鸡翅根表面切两道口子，方便入味 如果用鸡腿来做，剔骨后切四大块
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解2

步骤2

加入生抽，味啉，蒜泥和黑胡椒
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解3

步骤3

揉捏两分钟，腌制半个小时 如果用鸡腿，腌制十五分钟
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解4

步骤4

倒掉多余的腌料，加入两大勺淀粉拌匀
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解5

步骤5

炸之前要再裹一层淀粉，然后抖掉多余的粉
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解6

步骤6

160度(五成油温)下锅炸三分钟，前一分钟不要去动鸡肉，让它表面形成脆壳
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解7

步骤7

三分钟以后捞出来，继续加热油温
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解8

步骤8

180度(六成油温)加入刚刚炸好的鸡肉，再炸一分半，这个时候要不时地动一下鸡肉，让它跟空气接触，可以炸出更脆的外壳
炸鸡翅根(炸鸡块配方)的做法图解9

步骤9

炸好以后可以放在厨房纸巾上一会，吸掉多余的油

炸鸡翅根的烹饪技巧

腌制时间不要太久，不然鸡肉会流失过多的水分，吃起来容易柴。 炸鸡剩下的油，用厨房纸过滤掉里面的渣渣，可以炒菜(会有炸鸡的味道)，可以做成葱油辣椒油蒜蓉酱之类味道比较重一点的调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 白_花花 编写，未经授权不得转载

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