自制卤鸡爪-软糯Q弹

精品独家

96.2万浏览 5908 收藏

一个幸福的微笑

＋关注

家人都喜欢吃鸡爪，外面买的鸡爪也没少吃。有辣的也有带甜的，但是自己做的鸡爪，不仅干净卫生、可以根据自己的口味掌控火候而且做法简单、连骨头都很入味，一口咬下去软糯Q弹胶质十足，一盘不够吃的，最后就是满满的成就感～

自制卤鸡爪的用料

鸡爪 500克	料酒 1汤勺
姜 2片	盐适量
生抽 2汤勺	老抽 3汤勺
八角 2个	桂皮 2片小的
香叶 2片	花椒一小把
冰糖 10克	红辣椒 2个
十三香半勺	葱适量

自制卤鸡爪的做法

步骤1

将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；

步骤2

准备好调料;

步骤3

焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;

步骤4

捞出用清水洗净备用；

步骤5

锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;

步骤6

煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;

步骤7

2片生姜

步骤8

加入3勺老抽，2勺生抽;

步骤9

花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;

步骤10

最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;

步骤11

盖上盖子小火焖煮30分钟;

步骤12

煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;

步骤13

装盘，撒点香葱就可以吃啦;

自制卤鸡爪的烹饪技巧

1、喜欢鸡爪烂一点的可以增加煮的时间，比如慢炖到40左右，前提是水要放足够； 2、喜欢辣的，可以多放一些辣椒，我家不吃辣所以少放了点，因人而异啊; 3、收汁时根据汤汁的多少掌握火候及时间； 4、鸡爪大小不一样，煮的时间长短也会有差别;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由一个幸福的微笑编写，未经授权不得转载

一个幸福的微笑

一起来分享给朋友们看看吧：