培根芝士吐司

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今天做的这款培根芝士吐司不算完美，虽然成品好吃，也很软，但不知什么原因进入烤箱后没有升高，记录一下方子，下次再战。

培根芝士吐司的用料

中种材料 高筋面粉 25g
沸水 25g 细砂糖 3g
主面团材料 纯牛奶 120g
全蛋液 20g 细砂糖 28g
高筋面粉 225g 奶粉 10g
新鲜酵母 9g 盐 2g
黄油 25g 培根 6片
芝士片 9片 马苏里拉奶酪 适量

培根芝士吐司的做法

培根芝士吐司的做法图解1

步骤1

汤种材料中细砂糖倒入沸水融化，然后倒入高粉搅匀成汤种，冰箱冷藏一夜。
培根芝士吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外所有材料混合，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜
培根芝士吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油，打至完全拓展，能够拉出薄膜，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，戳一个洞，不回缩不塌陷。
培根芝士吐司的做法图解4

步骤4

等待发酵的时候，把培根煎至两面微卷
培根芝士吐司的做法图解5

步骤5

面团平均分割成3分，滚圆，醒发15分钟。
培根芝士吐司的做法图解6

步骤6

取一个面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷成卷。盖上保鲜膜，醒发10分钟。
培根芝士吐司的做法图解7

步骤7

醒好的面团擀成牛舌状，铺上培根、芝士片，右上而下卷成卷
培根芝士吐司的做法图解8

步骤8

从中间切开，放入模具中，放至温暖处发酵至8分满。
培根芝士吐司的做法图解9

步骤9

提前预热烤箱180°C，表面撒马苏里拉奶酪，放入烤箱，上下火180°C，30分钟

培根芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

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