培根洋葱芝士吐司

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培根洋葱芝士吐司的用料

甜面包粉（吐司粉） 2 5 0克 黄油 20克
蜂蜜（幼砂糖） 20 奶粉 5克
鲜酵母（干酵母） 7．5克（3．8克） 全蛋 25克
牛奶 50克 水 100克
盐 2-4克 培根（火腿） 3块
芝士片 3片 （黑胡椒粉） 1克
蛋液 10克 马苏里拉芝士碎 30克
洋葱丝、沙拉酱 30克

培根洋葱芝士吐司的做法

#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解1

步骤1

把面包粉、鲜酵母、全蛋和牛奶蜂蜜倒入面缸。（幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖化开后倒入面缸中，）慢速搅拌成团至没有干粉，加盐。 慢速继续搅拌至七成面筋，此时能拉出;表面粗糙的厚膜，孔洞边缘处带有稍小的锯齿。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解2

步骤2

，加入室温软化至膏状的黄油，先慢速搅拌至黄油与面团融合，再转快速把面团搅拌至十成面筋，此时能拉出表面光滑的薄膜，孔洞边缘处光滑无锯齿。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解3

步骤3

取出面团，把表面收整光滑成球形。面团温度控制在22~25，然后把面团放在26~28C的环境下基础发酵40分钟。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解4

步骤4

发酵好后取出，分割成3等份，滚圆密封放在24~28C的环境下松弛30分钟。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解5

步骤5

面团松弛好后取出，用擀面杖擀成长35厘米、宽9厘米的长方形，翻面。在面团中间偏上位置放半块培根和半块芝士片，表面再撒上少量黑胡椒粉。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解6

步骤6

把面团从行边卷起成圆柱形，光滑面朝上，均匀放入450克的吐司模具中，放入醒发箱（温度30°，湿度80%）最終醒发70~80分钟，醒发好后，约到吐司模具八分满。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解7

步骤7

在表面均匀刷一层蛋液，再用剪刀在每个面团表面剪上刀口。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解8

步骤8

在表面撒一层马苏里拉芝士碎，放适量洋葱丝，挤上沙拉酱，然后放入烤箱。
#原制原味，聚会菜谱#培根洋葱芝士吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上火160度，下火 24 0°C不带烤盘烤24分钟。（风炉190度中上层28-30分钟）出炉振动模具，冷却。

培根洋葱芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-23

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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