鸡蛋饼

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月亮私家烘焙师

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前几天买的西红柿没吃完，但传统的做法又吃够了。正好最近宝宝馋街头的鸡蛋饼了，那就用剩下的几个西红柿给他做个简易版的鸡蛋饼吧。如果家里有宝宝不爱吃西红柿的毛病，做给他吃，因为我家宝宝也有不爱吃西红柿，但自从我做了这简易版的鸡蛋饼，他不但不吵着让买街头的鸡蛋饼而且变得特爱吃西红柿。
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鸡蛋饼的用料

西红柿 2个	鸡蛋 4个
中筋面粉 200g	葱末适量
盐适量	蚝油 1匙
胡椒粉适量

鸡蛋饼的做法

步骤1

买回来的西红柿和小葱放入盆中倒入适量的水加盐浸泡15～20分钟后清洗干净放入沥干水分。给小葱和西红柿加盐浸泡是为了去除小葱和西红柿里头80%的农药残留，但浸泡的时间不宜超过，否则农药残留还会再次返回到食材里，造成白泡，浸泡时间大约在15～20分钟为宜。

步骤2

清洗干净的西红柿用刀在西红柿表面划十字花刀，倒入适量的热水浸泡十分钟切十字花刀是为了后期倒热水浸泡后能剥掉西红柿表皮。

步骤3

小葱切成葱末，碗中倒入200克的中筋面粉。

步骤4

浸泡好的西红柿用手撕的西红表面的皮，用刀切块备用。

步骤5

切好的西红柿放入碗中倒入准备好的中筋面粉，磕入4个鸡蛋和把切好的葱末放入盛有面粉和西红柿的碗中，倒入1匙蚝油，适量的胡椒粉和适量的盐用筷子搅拌至食材完全融合，没有干面粉状态备用。

步骤6

锅内放入适量油，油的用量要比平时炒菜多点用勺子舀一勺搅拌好的面糊，小火煎至一面定型后翻面煎至另一面，至到煎至两面金黄色关火盛出即可。

鸡蛋饼的烹饪技巧

1:可以根据自己喜欢做成不同的蔬菜口味的鸡蛋饼。 2:给小葱和西红柿加盐浸泡是为了去除小葱和西红柿里头80%的农药残留，但浸泡的时间不宜超过，否则农药残留还会再次返回到食材里，造成白泡，浸泡时间大约在15～20分钟为宜。 3:切十字花刀是为了后期倒热水浸泡后能剥掉西红柿表皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

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