裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！

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台湾可以说是个热爱美食的地方，面对从海外进驻台湾的美食大军，台湾人从小吃到大的小吃也透过无数的脑力激荡和疯狂的好点子，变化出全新的创意模样，再度掳获我们的视觉和味觉！脑洞真的值得佩服啊！ 这款古早味的台湾烧肉粽值得尝试一下哦！口感超级棒！

古早味台湾烧肉粽吧的用料

粉团： 新良糯米粉3 300g
新良粘米粉 50g 水 250g
真空粽叶 1包 马莲草 1捆
馅： 五花肉 200g
干香菇 15个 海米 10个
萝卜干 一小碟 紫洋葱 半个
白豆腐干 1块 生花生1 1小把
甘栗仁 1包 咸蛋黄1包 1包
台湾米酒（或料酒） 2大勺 金兰酱油（或鲜味酱油） 2大勺
老抽 1大勺 糖 1大勺
五香粉 1小勺 蚝油 1大勺
猪油 1大勺

古早味台湾烧肉粽吧的做法

裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解1

步骤1

干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解2

步骤2

泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解3

步骤3

洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解4

步骤4

加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解5

步骤5

粉团做法： 糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解6

步骤6

揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解7

步骤7

煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解8

步骤8

取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解9

步骤9

取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解10

步骤10

把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解11

步骤11

煮好，起锅啦！
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解12

步骤12

超级丰富的内陷，味道怎会不好吃呢！
裹蒸粽吃腻了？不如尝一尝地道的古早味台湾烧肉粽吧！的做法图解13

步骤13

端午节怎么少的了肉粽呢！

古早味台湾烧肉粽吧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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