无敌好吃下饭的红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

带鱼 500g 料酒 30ml
生抽 20ml 白糖 5g
白醋 少许 老抽 少许提色
盐 1小勺 面粉 少许
花椒、大料、辣椒 按口味添加 姜、蒜 少许

红烧带鱼的做法

无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼解冻，加料酒、姜片浸泡。去内脏洗净，带鱼腥味较重，解冻的时候就加料酒和姜片泡水。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解2

步骤2

洗净的带鱼每一面都均匀的沾上面粉。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解3

步骤3

放入锅中小火煎，一定要小火，煎的久一点再翻面，不要频繁翻面，不然后面煮的时候带鱼肉就散了。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解4

步骤4

翻面煎另一面。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解5

步骤5

盛出，放吸油纸上吸油。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解6

步骤6

锅内热油，放入蒜瓣、姜片爆香。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解7

步骤7

放入花椒、大料、辣椒炒出香味。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解8

步骤8

小心的放入带鱼，不要用力翻炒，带鱼肉会散开。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加入白糖、生抽、少许白醋提鲜。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解10

步骤10

老抽上色，加入热水，这里一定要是热水，热水会让肉质口感更好。
无敌好吃下饭的红烧带鱼的做法图解11

步骤11

上色后，大火收汁，盛出来开吃！

红烧带鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候不要一直翻面，煎一会儿定形了再翻。炖鱼入味时也不要一直翻面，可以稍微晃动一下锅就行。吃的时候小心刺(｡ì _ í｡)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 小斯_吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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