笋干炖猪肉（浓油赤酱版）

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网购了笋干，配上猪肉，浓油赤酱，特别的下饭。

笋干炖猪肉的用料

笋干 100g 料酒 2勺
后臀尖 500克 老抽 2大勺
生抽 1大勺 八角 5个
青花椒 20粒 香叶 5片
桂皮 2块 葱 1根
蒜 2瓣 糖 2克
盐 5克 梅干菜 50克

笋干炖猪肉的做法

笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解1

步骤1

猪肉切小块，大拇指粗细。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解2

步骤2

准备好炖肉料。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解3

步骤3

锅里加一锅水，开火咯。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解4

步骤4

水开后，加入肉，煮一下，差不多1分钟时间。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解5

步骤5

肥肉用筷子夹出来，放在厨房纸上晾干。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解6

步骤6

瘦肉夹入另一个碗。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解7

步骤7

锅烧底油，油不用太多。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解8

步骤8

放入花椒八角，炒香。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解9

步骤9

依次放入两段葱，一片姜，爆香。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解10

步骤10

加入略肥一点的肉。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解11

步骤11

把剩下的姜片和葱段放进去，炒起来。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解12

步骤12

加入香叶和桂皮，蒜瓣。蒜要拍一下哦。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解13

步骤13

加入老抽和生抽，炒上色，勤铲，不要糊底。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解14

步骤14

加入水，没过肉，加入3克盐。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，开中火，蒙着。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解16

步骤16

这个是井冈山的笋和绍兴的梅菜。笋泡了整整两天才软。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解17

步骤17

笋切薄片，梅菜淘洗两遍。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解18

步骤18

肉炖了差不多40分钟，尝一下如果肉熟了，放入笋片和梅菜，再加2克盐，一勺糖，用铲子翻一下，保证笋和梅菜加猪肉的味道完美混合。盖上锅盖，小火一个小时，经常看一下，不要烧干了，留一点点汤汁。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解19

步骤19

好了，出锅装盘，切点小葱做个点缀。
笋干炖猪肉（浓油赤酱版）的做法图解20

步骤20

侧面再来一张。中午烙了饼，因为形状不太好，就不晒了，下次给大家做葱油饼。

笋干炖猪肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

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