排骨炖笋干

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夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气转凉也正是秋季是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。

排骨炖笋干的用料

肋排 300g	笋干 50g
花椒 15粒	八角一个
香叶一片	葱半颗
姜五片	老抽一勺
料酒一勺	盐一小勺
白糖半小勺

排骨炖笋干的做法

步骤1

肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。

步骤2

开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。

步骤3

笋干提前用水泡半小时。

步骤4

葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段。

步骤5

锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒

步骤6

锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。

步骤7

炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可。

步骤8

出锅

排骨炖笋干的烹饪技巧

我用的铁锅小火慢慢炖的，炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂，嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多，而且还很入味汤汁也收的正合适，所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么，适当放一点就可以了，放太多会遮盖了菜来来的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

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分类：一家三口二人世界一人食午餐炒锅

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