排骨炖笋干

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夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气转凉也正是秋季是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。

排骨炖笋干的用料

肋排 300g 笋干 50g
花椒 15粒 八角 一个
香叶 一片 葱 半颗
姜 五片 老抽 一勺
料酒 一勺 盐 一小勺
白糖 半小勺

排骨炖笋干的做法

#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解1

步骤1

肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解2

步骤2

开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解3

步骤3

笋干提前用水泡半小时。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解4

步骤4

葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解5

步骤5

锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解6

步骤6

锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解7

步骤7

炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可。
#秋天怎么吃#排骨炖笋干的做法图解8

步骤8

出锅

排骨炖笋干的烹饪技巧

我用的铁锅小火慢慢炖的，炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂，嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多，而且还很入味汤汁也收的正合适，所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。 还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么，适当放一点就可以了，放太多会遮盖了菜来来的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-10

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 午餐 炒锅

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