青椒肉丝打卤面

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青椒肉丝打卤面叫拌面合适，主要食材就是青椒和肉丝，青椒是夏季的时令食材，和肉丝一起炒成炒好做卤，放入面里拌好直接食用，酱香的青椒肉丝，和白嫩爽滑的面条拌在一起，特别有食欲，入口酱香浓郁，味道鲜美爽滑，几口下肚让人胃口大开，很快一碗面下肚了，夏天吃面比吃煎饼舒服多了，肠胃吸收快，也容易消化。
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青椒肉丝打卤面的用料

猪臀肉 200g	大青椒 1个
鲜花椒 2朵	葱花 1根
大蒜 2粒	生抽 2勺
料酒 1勺	豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺	新鲜面条

青椒肉丝打卤面的做法

步骤1

准备好所用的食材，猪臀肉清洗干净，青椒洗净，鲜花椒清洗干净，没有的可以不放。

步骤2

把青椒切成青椒粒，猪臀肉切成肉丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，装盘备用。

步骤3

把猪肉丝加入2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌渍3分钟入味。

步骤4

汤锅加入清水煮沸，下入鲜面条煮熟，煮熟以后过冷水备用。

步骤5

炒锅放入适量植物油烧热，放入腌渍好的猪肉丝，大火翻炒变色。

步骤6

加入1勺豆瓣酱，翻炒入味。

步骤7

把葱花、蒜片、鲜花椒放入，翻炒拌匀入味。

步骤8

最后加入青椒粒，翻炒拌匀约1分钟后关火。

步骤9

青椒炒肉丝就做好了。

步骤10

把面条捞出放入面碗里，青椒肉丝放入盘里。

步骤11

用勺子舀入放入面碗里。

步骤12

拌匀后就可以吃了，鲜香美味又下饭。

青椒肉丝打卤面的烹饪技巧

1、做这份面，手擀面或者鲜面条是首选，没有的话也可以用干面条代替，煮好以后一定要过冷水，拌面的时候筋道又防粘。 2、切好的肉丝，加酱油和淀粉腌渍入味，大火翻炒，肉丝滑嫩又入味。 3、用来打卤的青椒肉丝一次可以多做点，吃不完可以冷藏保存，下次直接用来拌面很方便。
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创建时间:2020-06-27

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