橙香番茄巴沙鱼

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羊皮狼和狼皮羊
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巴沙鱼除了火锅和做鱼丸还能怎么吃？水煮？酸菜鱼？都没有这道菜更适合孩子了。照步骤处理没有丝毫腥味，口味酸甜伴橙香。

橙香番茄巴沙鱼的用料

巴沙鱼 两块 西红柿 两个（中等大小）
葱姜蒜 适量 食盐 少许克
番茄沙司 一小勺（也可不放） 白糖 适量
食用油 适量 白胡椒粉 少许
白酒 少许 橙子 半个（也可选择放四分之一个柠檬）
淀粉 适量

橙香番茄巴沙鱼的做法

橙香番茄巴沙鱼的做法图解1

步骤1

葱姜蒜如此处理即可，蒜放的很少，一瓣就可以，不喜欢的也可以不放。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解2

步骤2

西红柿开水烫过去皮。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解3

步骤3

用料理机打碎，我是用的某飞果汁杯榨的，原则上越碎越好。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解4

步骤4

橙子取一半汁水加入西红柿酱中。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解5

步骤5

巴沙鱼解冻。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解6

步骤6

解冻后的鱼片片儿，厚度约0.5厘米即可。鱼片儿注意片好后轻轻逐片挤出水分，以便于入味，而且一会儿要拍淀粉。加入少量白酒去腥，加入盐、鸡精、胡椒粉抓匀。五分钟后可以避下水（如果之前充分挤出水份这一步是不会出汤的）。均匀裹淀粉备用。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解7

步骤7

油温六七成一片一片的放入鱼片，防止粘连，炸制如图即可，不用追求金黄。
橙香番茄巴沙鱼的做法图解8

步骤8

锅中放底油，加入葱姜蒜沫爆香。将番茄酱倒进锅中，可选择性加入少量番茄沙司（事先尝尝番茄口感，很酸的番茄就不用再加沙司了）
橙香番茄巴沙鱼的做法图解9

步骤9

番茄酱炒出红油，加入糖和少量食盐。待番茄酱缩三成水后下入鱼片。翻匀后继续加热致汤汁浓稠，淋入少许水淀粉。（此菜并非汤菜，汤汁别太稀）
橙香番茄巴沙鱼的做法图解10

步骤10

出锅装盘。酸中微微甜，入口有橙香（加柠檬也很不错）。

橙香番茄巴沙鱼的烹饪技巧

注意攥汤的步骤不可省略！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 羊皮狼和狼皮羊 编写，未经授权不得转载

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