鱼香茄子少油版

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照片拍的不太好，但是绝对下饭。茄子不炸，不放料酒等，孩子可以吃。

鱼香茄子的用料

茄子 5根	辣椒 2个
芝麻一小撮	蒜 4瓣
老抽半勺	生抽 2勺
陈醋 1勺	耗油 1勺
糖 2勺	淀粉 1勺
清水小半碗

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子刮皮后切块，撒点盐抓匀。

步骤2

辣椒洗净切块备用。

步骤3

蒜切末备用。

步骤4

生抽、老抽、糖、蚝油、陈醋、淀粉清水混合拌匀，备用。

步骤5

茄子捏水，锅中放少许油，倒入蒜末爆香，放入捏完水的茄子翻炒三分钟，倒入第四步调好的糖醋汁，小火翻炒一会，放入辣椒，小火炒到辣椒熟了，捏一小撮白芝麻撒匀，翻一下好了。

鱼香茄子的烹饪技巧

1.糖醋汁里面的淀粉少放一点，否则到第五步翻炒可能会造成茄子还没熟已经糊锅了。 2.糖醋汁没有加盐，因为蚝油生抽里面都含盐，腌制茄子的时候也加过盐，正常做熟盐味应该够了，如果口味重一点，可以在最后一步炒的过程中尝一下再按需加。
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创建时间:2020-06-30

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