猫和老鼠同款奶酪蛋糕

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龙卷风中的汗猫

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猫和老鼠同款奶酪蛋糕的用料

南瓜 200克	糖 20克
咸蛋黄 30克	奶油奶酪 200克
生鸡蛋黄 1个	吉利丁片 10克
糖 20克	消化饼干 80克
黄油 30克

猫和老鼠同款奶酪蛋糕的做法

步骤1

饼干压成碎，黄油融化倒入饼干碎中拌匀。将拌好的饼干倒入6寸的活底蛋糕模具里压平放入冰箱冷藏。

步骤2

南瓜去皮切小块，咸蛋黄倒入蒸碗中。将南瓜和咸蛋黄一同放入蒸锅蒸半小时。

步骤3

将蒸好的南瓜、20克糖和30克咸蛋黄放入破壁料理机中打成细的糊。吉利丁片用凉水泡软。奶油奶酪加入一个生蛋黄隔水融化搅匀。

步骤4

将奶油奶酪和南瓜糊加入一起搅匀，50度时放入吉利丁片融化搅匀。淡奶油加入20克糖打发成湿性发泡。将淡奶油与南瓜奶酪混合拌匀。

步骤5

取出模具，学厨的六寸咸风模，将奶酪糊倒入轻震出汽泡，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一宿。

步骤6

在模具下放一个小瓶子，不能宽于活底的部分，用吹风热风吹模具的周围至模具掉落。再放冰箱冷藏一会儿。用剪刀和抹刀修整蛋糕边缘。

步骤7

再用挖球器挖出圆洞。切开即可食用了。

步骤8

猫和老鼠同款奶酪蛋糕的烹饪技巧

工具用的时候要加热再用效果更好。每次都要清理干净再用下次蛋糕才平整。冷藏保存，尽快食用。南瓜最好用水份多一些的，不要用干面的那种，如果用干面的要适量加些液体。我用的狗头南瓜。在放入吉利丁片时南瓜奶酪糊的温度不能太低，在50左右即可。可以隔水泡温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由龙卷风中的汗猫编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸冻甜甜品

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