鲜黄花菜炒鸡蛋

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回了一趟四川老家，看见很多人家都种有黄花菜，所以回来之后特别想尝尝鲜。去市场买的最新鲜的黄花菜回来，配上两个鸡蛋，又是一道美味的菜～

鲜黄花菜炒鸡蛋的用料

新鲜黄花菜 170g 鸡蛋 2个
蚝油 一勺 酱油 一勺
白糖 半勺 蒜末 适量
生姜 适量

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法

鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

黄花菜从茎部去掉芯，用水浸泡10分钟。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

两个鸡蛋打散，加入少量纯净水。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅内热油，倒入鸡蛋液。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋炒好，盛出备用。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

重新起锅热油，加入生姜和蒜末爆香。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

一勺蚝油➕一勺酱油➕五勺清水➕半勺白糖搅拌均匀。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

把调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
鲜黄花菜炒鸡蛋的做法图解11

步骤11

盛出装盘即可。

鲜黄花菜炒鸡蛋的烹饪技巧

1.黄花菜一定要去芯/泡水/焯水，防止秋水仙碱中毒。 2.鸡蛋液加入少量清水，炒出的鸡蛋更嫩。 3.料汁也可以不调，直接按平常放盐和蚝油之类的调料替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-01

©本菜谱的做法由 小陌的素年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 咸 家常菜

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