米其林三星餐厅版青菜豆腐

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曾经在米其林三星中餐厅唐阁吃过一道青菜豆腐，超美味的。于是在家复刻了，没有用松茸瑶柱等昂贵的食材，就用了青菜、豆腐和红椒，味道也一样棒呀。非常适合喜欢素菜的人，口感超清新的

青菜豆腐的用料

青菜 400克 豆腐 300克
红椒 1个 盐 10克
油 1汤匙 黑胡椒 1汤匙

青菜豆腐的做法

米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐，青菜，红椒洗净
米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解2

步骤2

嫩豆腐用刀反复碾压，直至成为细腻的豆腐泥
米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解3

步骤3

青菜去根，切成细碎的青菜末
米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解4

步骤4

红椒去蒂去籽去内层筋膜，切成红椒碎
米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解5

步骤5

所有食材混合，用黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
米其林三星餐厅版青菜豆腐的做法图解6

步骤6

锅中倒入油，下混合食材，大火翻炒3分钟，即可起锅

青菜豆腐的烹饪技巧

1.豆腐尽量选嫩豆腐，口感会更细腻 2.豆腐一定要尽量碾的细腻一些，多碾几次 3.这道菜，如果用素食黄油或藤椒油进行烹饪，会带来意想不到的味觉感受，你可以试着用不同的油来烹饪试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 素食料理 编写，未经授权不得转载

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