自制葱油

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现在小葱很便宜，炸一碗葱油，早上拌面拌粉来一勺，凉拌菜来一勺，香！

葱油的用料

小葱 150克 玉米油 300克

葱油的做法

自制葱油的做法图解1

步骤1

小葱买回来，摘去根须和叶尖发黄的部分，洗干净，晾干水。
自制葱油的做法图解2

步骤2

将小葱切碎，葱白和葱叶分开一下，因为我们等会要分开炸。小葱也可以切长一点，随个人喜好。
自制葱油的做法图解3

步骤3

小奶锅倒入玉米油。不要用味道重的油，会抢去葱香味。
自制葱油的做法图解4

步骤4

先倒入葱白，刚开始可以中火加热，随着油温越来越高，转到中火和小火之间。
自制葱油的做法图解5

步骤5

葱白炸到边缘微焦，就倒入葱叶继续炸。注意，要不时用筷子扒拉一下，这样葱叶炸的均匀一些。
自制葱油的做法图解6

步骤6

炸到有少部分葱叶开始变黑了，就转小火，当超过一大半的葱叶变黑，就关火，用余温继续加热。最后油晾凉了，就用带盖的容器装起来。

葱油的烹饪技巧

1、小葱炸之前一定要晾干水，不然很容易溅油。 2、葱白比葱叶水分多，所以先炸一会。 3、喜欢最后葱油中带葱叶的，就炸到我说的那种程度。如果不要小葱的，可以多炸一会，炸到小葱全部变黑，再停，然后过滤。但是我觉得带葱叶的更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-05

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载

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