黄金糕
精品
独家
吃过一次黄金糕后,就开始对它念念不忘,决定自己做起来,看了很多的教程,结合了下,忐忑地开始了自己的第一次黄金糕,没有想到一次就成功了,于是有了n次。
黄金糕的做法
步骤9
接下来就是发酵步骤了。图上是发酵前后的对比图。现在是夏天,其实室温就可以发酵。但我是放入烤箱(不开烤箱)用烤网隔开,上层放入这个糕糊(糕糊用保鲜膜盖上),下层放一盆温水发酵。发酵期间不要去搅动这个糕糊,发酵前是很细小的泡泡,发酵后是呈密密麻麻的大大小小的鱼眼泡泡状态。这是一发,我用了1小时那样。步骤12
在糕糊快发酵完成时,先把糕糊从烤箱取出,方便预热烤箱。烤箱下火(是下火、下火、下火)210预热5分钟。在这5分钟里我们可以准备模具(我用的是6寸的芝士蛋糕模具,用方形固底模具最好),在模具里均匀涂上一层黄油,然后把糕糊再用手动打蛋器快速地搅打均匀并快速地倒入模具中(搅打后的糕糊呈现的气泡应该是小小气泡)然后可直接放入预热好的烤箱中层。黄金糕的烹饪技巧
发酵状态需要把握好,不可照搬时间,如果一直没有发起来,有可能在加酵母粉的时候水温过高或是加入椰浆糊中的时候椰浆糊温度过高导致烫死酵母。模具最好要正方形的固底不沾模具,分布的比较均匀,烤出来的鱼刺纹会更加冲顶,更加的好看。烘烤时间、温度也不可照搬,还是要看自家的烤箱来掌握(我的烤箱长帝32k搪瓷烤箱)。烘烤过程中不要开烤箱门。烘烤完成后焖个3分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-07-08
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