被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧

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黄金糕是东南亚的一道美食,黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,因为切面呈鱼翅状,所以也叫鱼翅糕。
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黄金糕的用料

酵母 2g 椰浆 100g
黄油 10g 木薯粉 100g
全蛋 1个 蛋黄 3个
细砂糖 70g

黄金糕的做法

#助力高考营养餐# 被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧的做法图解1

步骤1

将酵母用温水化开
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步骤2

将100g椰浆倒入锅中加热
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步骤3

椰浆煮至冒泡时加入10g黄油
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步骤4

冷却至80度倒入100g木薯粉中
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步骤5

搅拌均匀后倒入酵母液
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步骤6

将1个全蛋和3个蛋黄隔水加热打发
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步骤7

倒入70g细砂糖
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步骤8

打发至颜色发白即可
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步骤9

先取一小部分蛋黄糊加入到之间的椰浆糊中
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步骤10

再将椰浆糊过筛加入到剩下的蛋黄糊中
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步骤11

盖上保鲜膜发酵
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步骤12

发酵30分钟后用蛋抽搅拌均匀
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步骤13

然后继续发酵2个小时
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步骤14

接着继续用蛋抽搅拌均匀
#助力高考营养餐# 被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧的做法图解15

步骤15

倒入到一个模具中,模具需要刷油防粘
#助力高考营养餐# 被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧的做法图解16

步骤16

送入烤箱中下层,先用200度烤18分钟,再关闭下火用180度烤15分钟
#助力高考营养餐# 被誉为糕王之称的黄金糕,学会了当早餐吧的做法图解17

步骤17

这是烤好后的样子
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步骤18

切开是明显的鱼翅状
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步骤19

非常的Q弹

黄金糕的烹饪技巧

这道糕点温度、打发、发酵、烘烤都是很关键的,每一步都要认真哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-02

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