自制奶油芒果千层（附奶油做法）

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最近家里芒果买多了，各种吃法走起！夏日甜点少不了，那就来一波千层蛋糕吧。今日临时决定做芒果千层，但是没有奶油，于是现做了一点，没想到成功了，好的方子大方分享出来吧。

自制奶油芒果千层的用料

奶油部分： 黄油 60克
蛋清 3个 白砂糖 30克
水 15克 蛋皮部分：
低筋面粉 80克 鸡蛋 2个
黄油 5克 牛奶 200毫升
白砂糖 随意甜度

自制奶油芒果千层的做法

自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化后备用
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋清用电动打蛋器打发如图
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解3

步骤3

熬糖水部分要注意，刚好成糖浆状，鼓着细密的泡泡的时候马上导入刚刚打好的蛋白里在迅速用打蛋器高速打发
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解4

步骤4

打发后的糖水蛋白加入融化后的黄油，继续开始打发，这个时候一定要有耐心，一开始会成水状，接着是豆腐渣样的水油分离状，但不要放弃，继续打发一会儿，如果感觉水有点多了可以轻轻的把底部的水份逼出去一些，接着就可以继续打发，会逐渐发现奶油呈现出来，非常的细腻顺滑。奶油打好了放冰箱冷藏一下备用。
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解5

步骤5

鸡蛋液和白砂糖搅拌均匀，倒入一半牛奶混合
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解6

步骤6

低筋面粉过筛
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解7

步骤7

加入剩下的一部分牛奶搅拌均匀无颗粒
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解8

步骤8

将奶蛋液和牛奶面粉液分别过筛混合到一起
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解9

步骤9

过筛后的面皮糊无颗粒无泡泡，加入黄油搅拌
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解10

步骤10

不粘锅烧热后舀取一勺面皮液摊至熟，注意厚薄均匀，面皮学薄口感越好。
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解11

步骤11

煎好的面皮一层层用油纸隔开晾凉，也可以进冰箱冷藏一下，冷藏时间可以去切芒果了。
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解12

步骤12

然后一层面皮铺上一层奶油和芒果片，直至铺完，最后进冰箱继续冷藏1小时左右
自制奶油芒果千层（附奶油做法）的做法图解13

步骤13

最后切开一分为二，甜度刚刚好的芒果千层就做好啦

自制奶油芒果千层的烹饪技巧

1.打奶油的过程会有点长，一定要耐心坚持，会很有成就感 2.煎蛋皮时保持中小火，一定要用不粘锅，揭蛋皮时将国定冷却一下后很好完整揭掉 3.冷藏后的味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 菡哲麻麻的厨房 编写，未经授权不得转载

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