隔水蒸柠檬杯蛋糕

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rosejyy2000

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对于家庭有烤箱的童鞋来说，一般喜欢烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用了，记得小时候鸡蛋凭票买，更别说是烤箱了，但爸妈会在阳台养母鸡，母鸡下了的蛋，我们就可以吃上蛋票以外的鸡蛋了，而且是自己养的，特别香鸡蛋味。偶尔老爸会蒸蒸鸡蛋糕，那里没有电动打蛋器，便号召我们几姐弟轮流打蛋，打得我们心烦，呵呵，现在条件好了，时兴烤蛋糕了，不妨也来个“复古”的蒸蛋糕吧，说实在话，蒸起来的蛋糕的蛋香味比烤的浓。

隔水蒸柠檬杯蛋糕的用料

柠檬 1个	鸡蛋 2个
白糖 5大勺	鲜柠檬汁 1/2大勺
菜油 2大勺	牛奶 4大勺
玉米淀粉 1大勺	泡打粉 2/3小勺
低筋面粉 10大勺

隔水蒸柠檬杯蛋糕的做法

步骤1

用刮擦器把柠檬皮刮下来放在大碗里；

步骤2

打入蛋1只和糖5汤匙，挤柠檬汁1/2汤匙在碗里，用打蛋器打至起泡较为蓬松民，加菜油2汤匙，牛奶4汤匙继续打匀；

步骤3

量好面粉10汤匙在碗里，加入玉米淀粉1汤匙、泡打粉2/3茶匙，拌匀；

步骤4

将面粉筛入蛋液里，用打蛋器最低速不规则地转打均匀；

步骤5

在模具杯涂上一层奶油或无味菜油；

步骤6

注入面糊，其实四个容量为2/3杯的模具已经够了，本人过于慎重不敢注太多面糊，用了另一个杯装多余的面糊，反而四个正式模具的杯蒸起来不够满，所以说明一下，注入面糊后入锅开水蒸约12分钟；

步骤7

到时间了就收火，让蛋糕在锅里呆5分钟左右，就可供食用了。

隔水蒸柠檬杯蛋糕的烹饪技巧

一、蒸蛋糕时蛋糕会发起来，不象蒸肉饼受高温后变形不大，不可能把杯面盖住不让蛋糕发起来的吧，只能用稍圆形的锅盖，倒汗水就可以顺着盖子流下来不会滴在被蒸物的上面了；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

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