有一种喜欢叫大盘鸡

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LULUy-

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大盘鸡算是新疆很常见的美食了、地地道道的大盘鸡也吃过不少、但是我还是最喜欢加了馕和宽粉的大盘鸡！馕吸收了满满的汤汁、宽粉软糯且Q弹、土豆绵软而细腻、这是我吃过的最不浪费汤汁的大盘鸡！好好吃饭用心生活、比什么都幸福！

有一种喜欢叫大盘鸡的用料

三黄鸡 2公斤	土豆 1个
宽粉半包	芝麻馕一个
辣皮子一把	青椒 2个
葱半根	生姜小半块
香叶 3片	桂皮小半块
花椒一小撮	白蔻 2个
大蒜 1个	啤酒 1瓶

有一种喜欢叫大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡剁块洗干净、块稍微大一点、不要太小了

步骤2

土豆去皮洗干净后切大块、不用再冲洗（绵绵的土豆最好吃了）

步骤3

半包宽粉冲洗干净、也可以放一包（我们家就三个人半包就够了）

步骤4

青椒切滚刀块、这个青椒不辣、我放了两个

步骤5

辣皮子泡在凉水里、不容易糊

步骤6

芝麻馕比皮芽子馕香一些、平时也更喜欢吃芝麻馕

步骤7

葱切段、姜切片、焯水和炒的时候都需要用到、还有蒜去皮洗干净备用、忘记拍了…

步骤8

啤酒可以更好的去腥（我也是第一次用啤酒、果然一点也不腥）

步骤9

锅里放没过鸡肉的凉水、生姜片葱段少许料酒、大火煮到血沫飘上来、翻一下鸡肉血沫彻底飘上来了就把鸡肉用漏勺捞出来、

步骤10

用凉水冲洗干净后把水稍微控一下、

步骤11

热锅凉油、油稍微有点热了放三勺糖、小火！慢熬糖色、一定要小火、火大了特别容易糊！炒出来的鸡肉发苦！一定要注意火候

步骤12

炒到冒小泡泡就可以倒入鸡肉了！翻炒一下再开大火继续翻炒、倒入鸡肉的时候不要猛的一下倒进去更容易油溅出来烫到手、

步骤13

翻炒一会揽下油、揽过油的鸡肉不肥腻更好吃、让糖色均匀的包裹在每一块鸡肉上、

步骤14

放入葱姜蒜、香叶桂皮花椒白蔻炒香

步骤15

放入辣皮子、炒香、

步骤16

倒入啤酒、没过鸡肉、如果一瓶不够的话放点水就可以了、加盐、胡椒粉、生抽、老抽、大火烧开后转盖上锅盖小火炖15分钟、老抽放一点就可以了给鸡肉上色

步骤17

15分钟后放入土豆继续炖10分钟、这样土豆更容易出沙

步骤18

10分钟后放入宽粉翻炒一下、转大火开始收汁、宽粉很容易熟、这个时候就要开始收汁了

步骤19

汤汁还有一些时放上青椒翻炒到断生就可以出锅了、不要把汤汁收的太少了不然馕不入味、多留一下还可以下皮带面或者配米饭吃

步骤20

把馕对角切开之后再铺到盘子上、

步骤21

把大盘鸡盛到馕上面、就做好了、做饭小白可以试试哦～不需要什么技术、就是炒糖色的时候一定要注意火候就可以啦～

有一种喜欢叫大盘鸡的烹饪技巧

不喜欢吃整只鸡的也可以只用鸡腿哦～我们家大多数情况下都是只买鸡腿、我也更喜欢吃鸡腿做出来的！方法都是一样的、这个版本的大盘鸡不辣、辣皮子不辣青椒也不辣小朋友吃的话也没问题、如果辣子比较辣的话就要注意下使用量了、我爸超级爱吃里面的馕一个人就可以吃大半个、土豆和宽粉都被我妈承包了、我是爱做饭不爱吃、喜欢捣腾吃的、如果大家喜欢的话后期会继续更新美食的！谢谢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-14

LULUy-

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