【凉虾】

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蓉小厨
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今天我们来做【凉虾】，凉虾是我们宜昌街头常见的一种特色饮品，配上红糖水或者桂花汁，清凉爽滑，消暑又解渴，今儿我们自己在家做。

凉虾的用料

食用石灰 10克 水 1000ml
糯米粉 100克 大米粉 50克
大米 100克 冰糖 50克
红糖 100克 清水 220ml

凉虾的做法

【凉虾】的做法图解1

步骤1

准备食用石灰10克、清水400毫升，搅匀后静置澄清；
【凉虾】的做法图解2

步骤2

100克大米加水泡30分钟，沥干水份后加300毫升清水打成细腻的米浆，过筛一下更细腻；
【凉虾】的做法图解3

步骤3

糯米粉100克、大米粉50克，澄清的石灰水倒进来拌匀，锅中加600克清水，米浆和糯米浆都倒进来；
【凉虾】的做法图解4

步骤4

开中火煮，用擀面杖不停的搅拌，3分钟左右就会变得浓稠，看起来有一点透亮后关火出锅； 准备好漏勺和冰水，倒入面糊后就会沿着孔漏下来，就形成好看的小尾巴，凉虾就做好了；
【凉虾】的做法图解5

步骤5

现在来熬红糖水，100克红糖、50克冰糖、220克清水，大火煮至红糖融化，有密集的小气泡后关火倒出来放冰箱冷藏，口感会更好；
【凉虾】的做法图解6

步骤6

我们这边的凉虾都是用杯子装起来的，4块钱一杯，家里制作就用小碗来装，浇上冷藏过后的红糖水，撒点坚果碎，滑糯清甜的大米凉虾就做好了啦！
【凉虾】的做法图解7

步骤7

坚果碎的脆爽、红糖的浓香、凉虾的软糯，全在这一碗里了，弹牙又甜蜜，真的是一道解暑的好饮品，
【凉虾】的做法图解8

步骤8

如果想更好吃，还可以放入枸杞、葡萄干、山楂、冬瓜糖、芝麻等食材，简单又好吃。

凉虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-15

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载

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