深夜食堂姜烧五花肉の食谱

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深夜食堂第六季第四话 经典的猪肉定食（这片写的就是做成厚厚的像炸猪排一样的姜烧猪肉～ 厚厚的五花肉，通过生姜汁调味出独特的美味。 大米的香味使它看起来很棒，当然配菜也超棒！（2人份） 图文整理于： #戳链接#

深夜食堂姜烧五花肉的用料

猪里脊 200g（厚4-6块） 生姜 3小块（如图）
洋葱 1/4个 大蒜 1瓣
白菜丝 适量 食用油 1茶匙
味精 1汤匙 料酒 1汤匙
生姜汁 1捏 酱油 2汤匙
糖 2茶匙 番茄酱 1茶匙
麻油 1/2茶匙 胡椒 少许

深夜食堂姜烧五花肉的做法

深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解1

步骤1

五花肉的切片和腌制 猪肉两人份，约200克。姜的量约为下图的大小。大约20~30克左右。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解2

步骤2

首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解3

步骤3

首先，将猪肉逐一铺在切菜板上，由于瘦肉和脂肪之间存在条纹，以大约1厘米的间隔将刀的切边刺入条纹中，然后将其切下（小心一侧，不要切断）
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解4

步骤4

将姜汁和大蒜一起磨碎在一个碗中制成酱料。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解5

步骤5

将切好的猪肉摊在大桶上，加上面的酱汁。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解6

步骤6

挤一点的生姜和大蒜。挤压残留物可以返回碗中。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解7

步骤7

浸泡时间为10分钟，上下颠倒2-3次。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解8

步骤8

浸泡猪肉时，将洋葱切成薄片并准备蔬菜。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解9

步骤9

此时制作烤制的酱汁。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解10

步骤10

调味料的顺序是“糖→香油→番茄酱”。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解11

步骤11

先用芝麻油涂上一层番茄酱，番茄酱会干净地掉下来。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解12

步骤12

由于用于捣碎的调味料含有生姜的气味和酒精成分。（酒精具有在蒸发时去除异味的作用） 所以也不要浪费哟。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解13

步骤13

在平底锅中用中火加热色拉油，然后快速炸洋葱。整体上油后，将洋葱摊开。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解14

步骤14

猪肉开始煮熟时，肉中会流出少量水。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解15

步骤15

因此烤到的表面出现油脂闪烁，将其翻转。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解16

步骤16

这里不用把肉烤到熟了，后面还要加酱料。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解17

步骤17

当另一面烤至颜色改变的程度时，加入所有调味料。将其烤熟。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解18

步骤18

可以通过不时上下旋转猪肉和洋葱，
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解19

步骤19

直到猪肉完全煮沸并与猪肉缠绕在一起。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解20

步骤20

烤大约两分钟。
深夜食堂姜烧五花肉の食谱的做法图解21

步骤21

从火上移开煎锅，在碗后切白菜，在其旁边加入洋葱，并在前面配上烤姜汁五花肉。

深夜食堂姜烧五花肉的烹饪技巧

小贴士 ps：1、对于猪肉，里脊肉或肩膀里脊肉，自己喜欢的一种。另外，切掉猪肉的肥肉会使烘烤时难以翘曲。 2、期间添加了磨碎的生姜，则在烧烤肉时会更容易烤熟。 3、配菜换成洋葱或者之类都很棒哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由 浮现的良宵尾巴 编写，未经授权不得转载

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