红烧肉炖鹌鹑蛋

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红烧肉炖鹌鹑蛋的用料

五花肉 500克 葱姜 适量
盐 适量 老抽 适量
料酒 适量 花椒 8粒
八角 3个 冰糖 20克
鹌鹑蛋 适量 桂皮 1块
肉蔻 1个

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

五花肉切成小块。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

焯水去血沫捞出控干。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

锅中油热下冰糖炒糖色。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

下五花肉上色。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

加入调料翻炒。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

倒入老抽。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

翻炒均匀。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

大约40分钟后加入鹌鹑蛋。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

用盐调味。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

成品图
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解17

步骤17

成品图

红烧肉炖鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-08

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