红烧肉炖鹌鹑蛋

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三寸日光919
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红烧肉炖鹌鹑蛋的用料

五花肉 用量500克 鹌鹑蛋 15-20个
郫县豆瓣酱 一小勺 冰糖 6小块
葱、姜、蒜 适量 八角 适量
香叶 适量 蚝油 适量
老抽 少许 生抽 少许
盐 适量 味精/鸡精 少许

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

1.红烧肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水，捞出清洗干净后，切块备用。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

2.鹌鹑蛋带皮清洗后，冷水下锅，煮10-15分钟，捞出放入冷水中，敲碎，扒蛋皮。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

3.油热后，放入鹌鹑蛋，小火炸至出现微黄的虎皮，捞出备用。

步骤4

4.油热后，中火放入适量冰糖（5-6块），炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒，炒出糖色。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

5.放入适量的葱、姜、蒜片，八角、香叶，郫县豆瓣酱翻炒，再放入适量老抽，生抽，蚝油翻炒上色，倒入温水没过五花肉，小火炖20-30分钟。
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

6.锅中倒入鹌鹑蛋，炖5-10分钟，放入少量盐和味精，大火翻炒、收汁，盛盘即可。

红烧肉炖鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱按照自己的口味，可以放入代替盐入味，也可以不放哦～ 2.鹌鹑蛋微微虎皮，再炖，口感更好～ 3.日常试做各种家常菜，觉得还不错会分享，大家互相探讨美食做法哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 三寸日光919 编写，未经授权不得转载

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