浓油赤酱:红烧肘子块

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以前肘子一般都是酱着吃, 今天换个花样, 切块红烧,再加点鹌鹑蛋, 美美达, 口腹之欲得到极大满足, 人生一大幸事哉~

红烧肘子块的用料

前肘 1个 生抽 2勺
适量 少许
花椒 15粒 八角 2个
冰糖 5块 郫县豆瓣酱 1勺
鹌鹑蛋 1个 老抽 1勺
葱姜蒜 适量 料酒 2勺

红烧肘子块的做法

浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解1

步骤1

猪后肘一个,清洗干净
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解2

步骤2

剔骨,很考验刀功
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解3

步骤3

切成你想要的大小,我切的块比较大,这样吃起来才过瘾
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解4

步骤4

冷水下锅焯血水, 加料酒花椒粒
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解5

步骤5

捞出备用
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解6

步骤6

锅中油热后放入葱姜蒜爆锅,再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油,
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解7

步骤7

放入肘子块继续翻炒
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解8

步骤8

倒入适量清水开始炖, 为了省时间,我用了高压锅,电压力锅30分钟
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解9

步骤9

再转炒锅继续炖煮,这一步主要是收汁, 放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋,
浓油赤酱:红烧肘子块的做法图解10

步骤10

汤汁收干后即可出锅,这一步大约20~30分钟左右,这样才能保证肘子块软烂

红烧肘子块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-18

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