波兰种——奶酪蔓越莓软欧

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面包店的常客，奶酪蔓越莓包。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

奶酪蔓越莓软欧的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 （波兰种）70克 鲜酵母（波兰种） 3克
水（波兰种） 70克 主面团材料
糖/蜂蜜 根据自己喜好 盐 3克
高筋面粉 310克 牛奶 105克
全蛋液 70克 奶粉 30克
鲜酵母 9克 黄油 25克
馅儿材料 奶油奶酪 150克
蔓越莓 30量 白糖 20克适量

奶酪蔓越莓软欧的做法

#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解1

步骤1

波兰种所有材料搅拌均匀，无干粉即可，密封冰箱冷藏发酵12—15个小时
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解2

步骤2

发酵好的成蜂窝状
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解3

步骤3

波兰种和面包体（除黄油和盐）的所有材料倒入厨师机桶中，活出粗膜后，倒入黄油和盐，继续活出薄膜即可
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解4

步骤4

温暖处发酵发酵两倍大
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解5

步骤5

倒在案板上，轻拍排气
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解6

步骤6

一个大约100克左右，分成小剂子，盖上保鲜膜，松弛20分钟
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解7

步骤7

奶酪馅的制作：软化好的奶酪白糖和蔓越莓搅拌均匀顺滑即可
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解9

步骤9

均匀涂抹一层奶酪蔓越莓馅儿
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解10

步骤10

从有馅料的一边卷起来，尽量卷的紧一点，边上也要捏紧，一头擀扁，围成一个圈搭扣起来捏紧
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解11

步骤11

如图，烤箱里放一碗热水发酵到两倍大
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解12

步骤12

二次发酵好的面包体晒上一层高筋粉，锋利的刀片割包
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热180度，再烤20分钟上色即可
#爱好组-高筋#波兰种——奶酪蔓越莓软欧的做法图解14

步骤14

吃过的人才知道它是如此的美好

奶酪蔓越莓软欧的烹饪技巧

烤制时间要根据自己烤箱来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 仨娃妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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