花椒鸡

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花椒鸡的用料

土杂鸡 1只 青红花椒粒 各10克
花椒面 5克 或青花椒 15克
花椒油 3勺 长青椒 10个
小米辣 10个 酱油 10克
耗油 5克 白糖 5克
红辣椒油 10克 味精 5克
鸡精 5克 食盐 8克
猪油 20克 植物油 20克
大蒜 4瓣 生姜 1块

花椒鸡的做法

花椒鸡的做法图解1

步骤1

将鸡肉砍成拇指大小鸡块，用盐和酱油腌制30分钟。

步骤2

起锅下植物油，烧热后放猪油熔化后下鸡块，炒至表面金黄，捞出备用。锅中留底油。
花椒鸡的做法图解3

步骤3

锅中底油烧热后，将生姜，大蒜炒香，再放入青红花椒粒炒香，如有鲜花椒一起用油爆一下，一同放入青红辣椒段，炒熟，再放入炒好的鸡块。依次放入盐，味精，鸡精，白糖，耗油，花椒面，红辣椒油，少量酱油，一同炒5分钟，再放入花椒油，炒30秒，起锅装盘。

花椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 大理思乡菜 编写，未经授权不得转载

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