藕炒鸭翅根

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藕炒鸭翅根的用料

鸭翅根 7个	红朝天椒 50个
青朝天椒 40个	藕 3节
子姜 1板	老抽适量
盐适量	淀粉适量
香菇 10朵	白糖适量
料酒适量	郫县豆瓣酱适量
大蒜 10瓣	花椒 80粒
鸡精适量	油适量

藕炒鸭翅根的做法

步骤1

鸭翅根，解冻洗净，去骨，切成丁（稍微切小一点），放入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀。

步骤2

子姜洗净，切片。

步骤3

朝天椒洗净，切丁。

步骤4

香菇洗净，切片。

步骤5

藕，去皮洗净，切丁。

步骤6

大蒜去皮洗净，切块，花椒倒入大蒜碗里。

步骤7

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。

步骤8

倒入鸭翅根，肉变色后，大概炒2分钟左右，肉铲起来（油留在锅里）。

步骤9

倒入豆瓣酱、大蒜和花椒，翻炒几下，倒入白糖和料酒，翻炒几下。

步骤10

辣椒倒入锅里，大概炒2分钟。

步骤11

倒入藕丁，大概炒4分钟左右。

步骤12

倒入子姜和香菇，翻炒几下，放一点盐（一次不要放太多，盐放了后，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒6分钟左右。

步骤13

倒入鸭翅根，放一点鸡精，翻炒均匀，关火起锅。

步骤14

成品。

藕炒鸭翅根的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。切（洗）辣椒的时候建议手上套一个食品袋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

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