杨枝甘露

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四毛家的小窝

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在这个炎炎夏季，吃什么能让人凉爽舒适呢？于是我就想用木薯淀粉先做个芋圆，然后用芋圆做一个芋圆版的杨枝甘露，正宗的杨枝甘露应该会用到西柚，但是Ｑ弹爽滑的芋圆，可也是集美们的最爱呀！我也是不能拒绝对芋圆的喜爱，于是就用芋圆替代了西柚，当然我们做芋圆的时候，可以用天然的果蔬粉，或者紫薯、红薯蒸熟后给芋圆染一个自己喜欢的颜色，这样做出来的芋圆不但好吃，还很赏心悦目呢！芋圆的保存也很方便，只需冷冻即可，做饮品时从冰箱取出来煮熟就可以用了。
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杨枝甘露的用料

芋圆部分用料：	木薯淀粉 200克
土豆 400克	红曲粉 0.5克
热水适量	杨枝甘露部分用料：
芒果 300克（果泥）	芒果 200克（果粒）
橙子 1个	西米 50克
芋圆 100克	三花淡奶 50克
淡奶油 100克	薄荷叶装饰用

杨枝甘露的做法

步骤1

先来制作芋圆。土豆去皮切成片，上锅隔水蒸，水开后蒸15分钟

步骤2

蒸好后捣成泥。

步骤3

土豆泥中加入木薯淀粉和红曲粉

步骤4

混合至无干粉的状态

步骤5

这个时候原料整体的状态还比较干，在食材的中间适量的加一些热水（水温在80度以上），水量根据实际情况定，因为土豆的含水量不一样，总之最后和好的面团是光滑不开裂的状态就可以了。热水在这里起到了使木薯淀粉糊化的作用，这样木薯淀粉会增强粘合力，这时再揉面团，就不会再干了，很快就能和好。

步骤6

和好的面团搓成1厘米直径的长条，切成1-2厘米的长度，用不了的可以装在密封袋里，冷冻保存起来。

步骤7

锅中烧开水，把芋圆放进锅中煮，等芋圆飘起来了就熟了

步骤8

过一下凉水备用就好。

步骤9

接着来做杨枝甘露锅中烧开水煮西米，水开后盖上锅盖煮15分钟，关火后再焖8分钟，这样煮出来的西米没有白心

步骤10

煮好的西米过凉水备用。

步骤11

取做芒果泥部分的芒果，把橙汁挤进去

步骤12

用料理机打成果泥

步骤13

倒入出品杯中。

步骤14

三花淡奶加上淡奶油混合均匀

步骤15

芒果泥上铺芒果粒、芋圆、西米、浇上淡奶油混合奶

步骤16

再摆上薄荷叶装饰一下，杨枝甘露就做好了。

杨枝甘露的烹饪技巧

1、红曲粉可以换成火龙果粉、草莓粉等等植物染色粉，总之颜色要淡一些，因为要做杨枝甘露，整体颜色不要太艳丽就好。 2、土豆可以换成芋头之类的没有颜色的食材。 3、没有新鲜的橙子，可以用等量现成的橙汁代替 4、做好的杨枝甘露，冷餐后饮用效果会更好呦！我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-20

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分类：无水印蒸煮甜甜品

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