茄子打卤面

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小洞天.
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天气炎热，一碗滋味醇香，香味浓郁的茄子打卤面会使你食欲大增。绵软的茄子，干香的肉丁，裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓，留下的是余味悠长。 一直认为，我做的菜菜都是初级的，任何人都可以做到，包括正在浏览的你。
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茄子打卤面的用料

手擀面 500克 五花肉 200克
茄子 1个 黄豆酱 2勺
蒜蓉 多一点 辣椒面 2勺
青椒 1个 盐 适量
酱油 适量 味精 适量
水淀粉 适量 花椒 10余粒

茄子打卤面的做法

#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解1

步骤1

五花肉切小块。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解2

步骤2

茄子切成丁，放盐拌匀腌制一会儿，攥干水分待用。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解3

步骤3

炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解4

步骤4

放入肉把水分煸干。放辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解5

步骤5

放入茄子翻炒。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解6

步骤6

待茄子断生、放两勺黄豆酱翻炒均匀，放青椒。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解7

步骤7

调入盐和鸡精，加开水与菜持平。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解8

步骤8

淋上水淀粉，快速翻炒。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解9

步骤9

放入蒜蓉，待蒜香溢出，即可关火。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解10

步骤10

自家的手擀面。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解11

步骤11

煮面的水要多。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解12

步骤12

宽水煮出来的面才清爽利落。
#夏日消暑，非它莫属#茄子打卤面的做法图解13

步骤13

浇上卤子，一碗清爽可口的打卤面就做好了，是炎炎夏日的最佳选择。

茄子打卤面的烹饪技巧

1.茄子切好后要洒盐腌一会儿，攥出水分。这样处理过的茄子不会变黑变灰。 2.花椒油必不可少。 3.蒜蓉适当多一点，出锅前放入最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载

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