魔芋海带烧排骨

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陈知默
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生活的味道，总是难以形容。海带为排骨提鲜、排骨又为魔芋增味，它们的味道又一点点融入到腐竹内。 美味既成。 生活既成。

魔芋海带烧排骨的用料

排骨 600g 海带 300g
洋葱 半个 魔芋块 1块
腐竹 50g 香葱 适量
姜片 4片 食用油 适量
白糖 少许 盐 少许
葱段 2段 蒜 6瓣
花椒、大料、香叶、草果、小茴香、粮姜、砂仁、白芷、桂皮、陈皮 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 白酒 3勺
陈醋 适量

魔芋海带烧排骨的做法

魔芋海带烧排骨的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。分别清洗排骨、海带结，魔芋块。腐竹泡软。
魔芋海带烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨凉水下锅，加入小葱结、两姜片，加入白酒烧开去腥，捞出后肉汤撇去浮沫保温备用。同时，海带与魔芋以此焯水，备用。
魔芋海带烧排骨的做法图解3

步骤3

调料先在锅中小火干锅翻炒一下，散发出香气后装入调料盒备用
魔芋海带烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅冷油。下入葱姜蒜小火爆香。
魔芋海带烧排骨的做法图解5

步骤5

葱姜蒜微微变色后下洋葱翻炒，直至炒软出香气。
魔芋海带烧排骨的做法图解6

步骤6

下入肋骨和海带，继续翻炒。
魔芋海带烧排骨的做法图解7

步骤7

肉变色后加入一勺生抽提鲜
魔芋海带烧排骨的做法图解8

步骤8

放入调料盒，倒入肉汤漫过肉和海带，加一勺盐，小火炖30分钟
魔芋海带烧排骨的做法图解9

步骤9

30分钟后，加入魔芋块再加入一勺盐，小火炖15的分钟
魔芋海带烧排骨的做法图解10

步骤10

加入腐竹，再加一小勺盐，一勺老抽上色，大火翻锅2分钟。
魔芋海带烧排骨的做法图解11

步骤11

装盘上桌。

魔芋海带烧排骨的烹饪技巧

1.肉汤撇去浮沫，再加一片姜和一勺白酒烧开。可以轻松清除杂质，是高汤。嫌麻烦可以直接用白水，但必须是热水。 2.不喜欢重色的话，可以不用老抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 陈知默 编写，未经授权不得转载

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