法式伯爵水果

法式伯爵水果

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韭黄很崎岖
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法式伯爵水果的用料

t65 1000 水 克680
麦芽精 5 鲜酵母 18
红茶 15 盐巴 20
鲁邦 150 后加水 50
菠萝丁 100 橙皮丁 100
黑加仑 100

法式伯爵水果的做法

#专业组-高筋#法式伯爵水果的做法图解1

步骤1

水解后打面温度控制22-24度，基础醒发45分钟后冷藏30分钟分割，分割后松弛30分钟整形
#专业组-高筋#法式伯爵水果的做法图解2

步骤2

整形橄榄型，室温醒发30分钟后冷藏30分钟
#专业组-高筋#法式伯爵水果的做法图解3

步骤3

转移到好温度，开口划1到，220/180 的温度烤20-25分钟左右
#专业组-高筋#法式伯爵水果的做法图解4

步骤4

出炉效果图

法式伯爵水果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 韭黄很崎岖 编写，未经授权不得转载

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