黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受

精品
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营养丰富、嚼劲十足的牛舌是西餐的必备单品,黑椒是众多西餐爱好者的心头好,红酒更是在浪漫西餐中不可或缺,这三者巧妙融合,黑椒的香气、醇厚的酒香融入牛舌纹理之中,每咬一口,层次丰富,唇齿留香。从备餐到成品上桌,整个烹饪过程都选用低调雅致的Corelle郁金香系列餐具,诱人美食有美器衬托,更添浪漫气氛。

黑椒红酒牛舌的用料

牛舌 200g 红酒 100ml
蒜蓉 少许 黄油、番茄酱、黑胡椒颗粒、黑胡椒粉末、面粉、蚝油、生抽、美极汁、盐、糖 适量

黑椒红酒牛舌的做法

黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解1

步骤1

取单柄透明锅,倒入冷水,烧开,把牛舌放入沸水氽烫10分钟,捞出,趁热剥去外面的白色舌苔,洗净后冷却。冷却后的牛舌切成薄片,用黑胡椒粉末和少许盐,腌制15分钟。
黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解2

步骤2

制作黑椒汁做法:取SD煎锅,放入黑胡椒颗粒,小火烤出香味,盛出备用。
黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解3

步骤3

取10克黄油放入锅中,小火融化(黄油溶化时温度不能过高),放入2勺(约10克)面粉,小火炒成黄油面糊,盛出备用。
黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解4

步骤4

把锅洗净,取10g黄油放入锅中,小火融化后,放2勺(约10克)蒜蓉,翻炒出香味。再放1勺番茄酱,翻炒均匀。再放1勺蚝油、2勺生抽、2勺美极汁、烤香的黑胡椒粒,翻炒均匀。最后放黄油面糊,翻炒均匀,黑椒汁即制作完成。
黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解5

步骤5

煎锅洗净擦干,锅中下入少许黄油,小火融化后烧热,将腌制好的薄片牛舌,一片片放入锅中,煎至两面变色。倒入2大勺黑椒汁,翻炒搅拌均匀。
黑椒红酒牛舌——给挑剔的味蕾多层次的享受的做法图解6

步骤6

加入红酒,没过全部牛舌,大火烧开后加适量糖,转小火,焖10分钟,即可摆盘上桌。

黑椒红酒牛舌的烹饪技巧


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创建时间:2020-07-24

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