肉桂豆沙花朵面包

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莉莉菲
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读卡器积满了灰，连插三次才把早餐图片读出来；早餐前翻箱倒柜找挖冰淇淋勺时发现密封着的发酵藤篮也有要发霉的迹象；哪里都不清爽，昨天发现洗手间的门缝也有了霉。 此刻空气温度79%，雾气氤氲，零星雨滴，像是老天爷手指缝太疏漏下来的。 我吃了半个肉桂红豆沙面包，两个半熟小贵妃芒，还有三个朗姆酒提子干冰淇淋小球。 肉桂的味道还是那么熟悉，跟红豆沙碰撞，在百合若有若无的馨香里，分不清彼此。 贵妃芒酸甜得当，入口脆生，比熟透的少一点芒又多一份回甘。 朗姆酒提子干冰淇淋对滴酒不沾的人而言也竟然是口口惊艳，1.1KG的桶，每天挖两个也成了小小的期待。 就在这样的期待里，等待放晴的酷热，甚至等待风声的呼啸，因为新买的泳衣该下水了。 ——

肉桂豆沙花朵面包的用料

#面团 高粉（王后高筋） 300克
水 120克 鸡蛋 50克
耐高糖酵母 3克 白糖 20克
奶粉 10克 肉桂粉 5克
盐 3克 黄油 20克
#馅料 油性红豆沙 125克

肉桂豆沙花朵面包的做法

肉桂豆沙花朵面包的做法图解1

步骤1

把面团中除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油揉出手套膜，然后密封发酵至2倍大戳洞不回缩或略回缩；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解2

步骤2

均分成五份并分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解3

步骤3

这期间把豆沙均分成五份，并搓成丸子；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解4

步骤4

按时间顺序取第一个面团擀开，放入一只豆沙丸子；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解5

步骤5

把面团对折捏紧收口成半圆状；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解6

步骤6

稍压遍，在对折那一边均匀切四刀，不切断；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解7

步骤7

全部做好码放在烤盘中，放进烤箱，底下放一盘80度的热水发酵20分钟；
肉桂豆沙花朵面包的做法图解8

步骤8

取出，180度预热好烤箱，烤22分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
肉桂豆沙花朵面包的做法图解10

步骤10

成品1
肉桂豆沙花朵面包的做法图解11

步骤11

成品2
肉桂豆沙花朵面包的做法图解12

步骤12

成品3
肉桂豆沙花朵面包的做法图解13

步骤13

成品4
肉桂豆沙花朵面包的做法图解14

步骤14

成品5
肉桂豆沙花朵面包的做法图解15

步骤15

成品 6
肉桂豆沙花朵面包的做法图解16

步骤16

成品7
肉桂豆沙花朵面包的做法图解17

步骤17

成品8
肉桂豆沙花朵面包的做法图解18

步骤18

成品9

肉桂豆沙花朵面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 我用的油性豆沙不粘手比较好操作，但是同时会有一点干，用作外露的面包馅料稍嫌硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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