无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）

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阿芙洛拉
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崽儿好像对添加剂过敏，一吃有添加剂的东西就起疙瘩，看着别的小朋友吃冰淇淋又馋，总念叨想吃冰淇淋。昨天夜里崽儿睡了以后，琢磨了一个晚上给他整出来一款只有牛奶、鸡蛋和少量糖的冰淇淋。今天吃了以后开心极了，连说太美味了。

无奶油冰淇淋的用料

牛奶 110克 蛋黄 2个
白糖 10克

无奶油冰淇淋的做法

无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解1

步骤1

取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入碗中。我用的是小笨鸡蛋，个头比较小。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解2

步骤2

加入10克砂糖或绵白糖都可以，搅拌均匀。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解3

步骤3

加入110克牛奶。如果买的生牛奶的话要提前煮熟完全放凉再加入。用配方奶按比例冲调好放凉也可以。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。这一步要尽量多搅拌，让食材尽可能融化均匀。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解5

步骤5

倒入锅中，开最小的火开始加热。一边加热一边用铲子翻拌，防止糊锅。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解6

步骤6

一定要用最小的火，大火的话会做成蛋花汤。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解7

步骤7

到开始起泡泡的时候继续翻拌。其实这个时候的温度持续几分钟，蛋黄也就熟了。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解8

步骤8

继续翻拌，到有点粘稠的程度。这个程度自己掌握，有点粘稠即可。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解9

步骤9

我是怕生蛋黄有细菌，多加热了会儿，比较浓稠了。就是要注意不停的翻拌，不要糊锅。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解10

步骤10

放凉后盛入保鲜盒或者冰糕模具，放入冰箱冷冻四小时。我是夜里做的，所以就冷冻了一夜。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解11

步骤11

冻好了。
无奶油冰淇淋（宝宝版无添加）的做法图解12

步骤12

用勺子挖出来就可以开吃了。如果有冰淇淋勺子的话可以挖球形会更漂亮，削菠萝工具上那个小圆勺也可以。如果冻太久硬的话放几分钟再挖。

无奶油冰淇淋的烹饪技巧

第一次实验，怕把鸡蛋牛奶都霍霍了，做的量很少，平时做的话量可以加倍。另外这是原味的，也可以在装模具时加入一些可可粉、坚果碎、水果粒等做成各种口味的，根据自己需要调整即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 阿芙洛拉 编写，未经授权不得转载

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