幸运星|四叶草面包

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一直想做四叶草面包,不仅仅是因为她的颜值,是我对这种小花真的情有独钟。人们常常分不清田字萍、酢浆草、三叶草(车轴草),确实是跨界了,这个属于植物爱好者的范畴,我有个朋友是植物爱好者,我不懂就问她。人们常说的四叶草或者幸运草其实是酢浆草和三叶草的珍稀变种,大概十万片叶子才能找到一片,因为少见,所以当你遇见四片叶子的酢浆草和车轴草的时候你就是最幸运的人啦!所以人们常说的四叶草或幸运草常常指的是这两种。 而田字萍本身就是常见的四片叶子,你会在水田、池塘、沼泽里随处看见她,可是人们常常又将田字萍当成四叶草。 植物界的四叶草(四片叶子的酢浆草和车轴草)很难找,那美食界可以实现,想什么时候见,就什么时候做起来。 既然那么稀有和珍惜,美食界做起来也不那么简单,主要是整形对新手来说有些难度,我做了两遍,才勉强能看,整形技术还有待提高。 记录在此,以便备查。

四叶草面包的用料

主面: 高筋面粉 200克
鸡蛋 1个 细砂糖 20克
酵母 3克 牛奶 90克
3克 黄油 25克
馅料: 紫薯馅 120克
10克 牛奶 少许

四叶草面包的做法

幸运星|四叶草面包的做法图解1

步骤1

将面粉,鸡蛋,糖搅拌均匀,慢慢加入牛奶,揉成面团。
幸运星|四叶草面包的做法图解2

步骤2

面成团后放到面包机,放酵母,按揉面档进行第一次揉面。
幸运星|四叶草面包的做法图解3

步骤3

放盐和黄油,按揉面档进行第二次揉面。
幸运星|四叶草面包的做法图解4

步骤4

揉好后,是个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
幸运星|四叶草面包的做法图解5

步骤5

按压排气,分成4个挤子,来回折叠三次,拉出光滑面滚圆,松弛20分钟。
幸运星|四叶草面包的做法图解6

步骤6

蒸好紫薯压成泥,放白糖,如果觉得干,放一点点牛奶,滚圆。
幸运星|四叶草面包的做法图解7

步骤7

醒好的面团压成圆饼,放上紫薯球,像包包子似的捏合收口。
幸运星|四叶草面包的做法图解8

步骤8

轻轻压成圆饼,饼不要太薄,中间厚一点,四周薄,切十字刀。
幸运星|四叶草面包的做法图解9

步骤9

再在每两刀之间切四小刀,比刚才十字刀短一点,形成米字形。
幸运星|四叶草面包的做法图解10

步骤10

以小刀口对折翻起来,整形。
幸运星|四叶草面包的做法图解11

步骤11

放到铺好油纸的烤盘中,醒发至变轻变大,大约20分钟。
幸运星|四叶草面包的做法图解12

步骤12

烤箱上下盘,中层170℃,20分钟。
幸运星|四叶草面包的做法图解13

步骤13

观察好自家烤箱,出炉。
幸运星|四叶草面包的做法图解14

步骤14

掰了两片叶子,尝尝,好吃。
幸运星|四叶草面包的做法图解15

步骤15

一片叶子也很美!,开动吧。好吃,完美!
幸运星|四叶草面包的做法图解16

步骤16

跨界补充1:田字萍。
幸运星|四叶草面包的做法图解17

步骤17

跨界补充2:酢浆草。
幸运星|四叶草面包的做法图解18

步骤18

跨界补充3:学名车轴草 ,俗称三叶草。
幸运星|四叶草面包的做法图解19

步骤19

我的酢浆草,我的酢(同醋的发音)。

四叶草面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-26

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