莓果森林殴包

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此方来自一本面包书里；自己略有改良一下；更适合自己的口味；很多料的一款欧包；好吃但是费时间哦！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

莓果森林殴包的用料

A 蜂蜜种 120克
高筋面粉 500克 冰水 180克
纯牛奶 75克 红酒 75克
白糖 30克 酵母 5克
盐 9克 冷冻鲜蓝莓粒 20克
黄油 33克 B
葡萄干 60克 蔓越莓干 60克
核桃仁 50克 糖渍橙皮丁 30克

莓果森林殴包的做法

#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解1

步骤1

125克高粉；50克蜂蜜，65克葡萄菌水，三合一搅拌均匀室温发酵4小时后转入冰箱冷藏一夜后备用。
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解2

步骤2

A部分原料大集合
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解3

步骤3

核桃提前烤熟弄碎；果干用少量红酒或者朗姆酒泡软；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解4

步骤4

将A部分的酵母粉，盐和黄油除外。全部混合搅拌成没有干粉状态
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解5

步骤5

搅拌后把酵母粉倒入在面团上方；盖上保鲜膜放入冰箱冷藏水解半小时；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解6

步骤6

时间到取出加入蜂蜜种一起搅拌均匀；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解7

步骤7

打出八分筋时加入盐；低档继续搅拌；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解8

步骤8

盐化后加入室温软化后的黄油；继续低速搅拌；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解9

步骤9

搅至面团不粘桶九分筋后加入果干慢速拌匀；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解10

步骤10

搅打完成后面团温度保持在26度左右哦。放在发酵箱里26度，75湿度发酵半小时；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解11

步骤11

取出拆叠被子一次：
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解12

步骤12

放入发酵箱里继续发酵半小时左右
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解13

步骤13

一发完成取出分割。4份约335克一个
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解14

步骤14

拍扁滚圆松弛20分钟
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解15

步骤15

取出拍扁整成梭子型；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解16

步骤16

放入发酵箱继续醒发45分钟左右；看状态；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解17

步骤17

发酵完成后取出撒上高粉进行割包；
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解18

步骤18

割好后如图；当然你也可以割你自己喜欢的花纹图案哒。
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱里上火220度下火190度烤28分钟左右。
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解20

步骤20

出炉；满屋飘香阿！
#爱好组-高筋#莓果森林殴包的做法图解21

步骤21

切开是满满的幸福阿！

莓果森林殴包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 懿依坊 编写，未经授权不得转载

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