免揉全麦奶酪蔓越莓欧包

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这是一个神奇的大欧包！全程免揉面，只需要隔30分钟翻面即可，再放入冰箱冷藏过夜发酵，全程无油摄入还低糖，加入了酸甜的蔓越莓干和奶酪块，让欧包吃起来更加美味！最后用蒸汽烘烤，欧包外壳酥脆内心柔软！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200g 全麦面粉 50g
酵母 0.8g 盐 4.5g
蜂蜜 10g 水 200g
蔓越莓干 40g 奶酪块 30g

免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法

#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解1

步骤1

先把酵母，蜂蜜和40g水倒入碗里，融化酵母厚倒入金龙鱼高筋面粉和全麦粉
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解2

步骤2

再加入盐，倒入剩余的160g水
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌成团
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜室温静置30分钟
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解5

步骤5

30分钟后，用刮刀翻拌面团
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解6

步骤6

再盖上保鲜膜室温静置30分钟
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解7

步骤7

30分钟后接着用刮刀彻底翻拌面团
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解8

步骤8

最后再静置30分钟，总刮刀翻拌面团
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解9

步骤9

总共3次翻拌面团，再盖上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解10

步骤10

把面团放入冰箱冷藏过夜
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解11

步骤11

第二天取出面团回温30分钟，再把面团擀开，放上蔓越莓干和奶酪块
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解12

步骤12

把面团包裹住馅料后，再放上蔓越莓干和奶酪块，再次包裹住滚圆
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解13

步骤13

大的圆发酵筐筛上一层高筋粉
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解14

步骤14

把滚圆的面团收口向上放进发酵筐里
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜32度发酵50分钟左右
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解16

步骤16

发酵至面团1.5～2倍大
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解17

步骤17

发酵结束，把面团倒扣在烘焙纸上
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解18

步骤18

发酵时，蒸汽烤箱选择蒸汽烘烤功能，放进烘焙石板230度预热，
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解19

步骤19

把面团放进石板上，调到200度烘烤30分钟即可
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解20

步骤20

烘烤结束，取出晾凉！切开欧包，麦香味扑鼻！满满的奶酪和蔓越莓干
#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的做法图解21

步骤21

欧包吃起来外脆里嫩，富有嚼劲！健康美味！

免揉全麦奶酪蔓越莓欧包的烹饪技巧

烤箱预热至少30分钟以上～ 用石板烘烤，小心高温烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 高钠

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