波兰种芝士餐包的做法
步骤1
先做波兰种,提前一晚准备,酵母、面包粉、水
步骤6
注意波兰种看状态不看时间,发酵好的波兰种。
步骤8
启动厨师机2档先成团,检查面团吸水状态,每个面粉吸水性不同,牛奶上下浮动10-20克左右。
步骤9
检查好面团状态,用四档揉光滑,可以拉出粗膜,加入黄油。
步骤10
继续揉面,先2档揉均匀,再4档揉至可以拉出结实的手膜,时间大概是8分钟。
步骤11
取出面团整圆放入大碗中,盖好保鲜膜室温一发。
步骤12
两倍大,手指按压不回缩即可,我这边天气热室温发酵35分钟就可以了。
步骤16
从这个松弛的开始搓,不需要太长,搓条对半切开,打个结,懒人办法,不会整形也没关系哦!
步骤17
烤盘垫油纸,放入面包,我是为了烤熟方便取出。只要是不沾烤盘,不垫油纸都可以。
步骤18
放入烤箱35度发酵30分钟,取出喷水,撒芝士粉和欧芹碎即可。
步骤20
送入预热好的烤箱上下火180度烘烤28分钟,上色及时盖锡纸。
步骤23
一次吃不完,夏天天气热,可以冷冻保存,吃的时候解冻,复烤一下即可。
波兰种芝士餐包的烹饪技巧
1、波兰种除了成品面团更加柔软,口感也会比普通餐包很好,所以波兰种不能省略。
2、整形可以选择自己喜欢的方式来。
3、烘烤时间和温度参考自家烤箱实际温度。
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创建时间:2020-07-27
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