烤牛奶

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蓉小厨

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Hello~ 我是蓉儿！今天我们来做全网最火爆的【烤牛奶】，到底是一种什么样的神仙吃法呢？綿密的口感，入口即化，不管是热吃还是冰冻后再吃，都十分美味，我们一起做起来吧！
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烤牛奶的用料

玉米淀粉 60克	牛奶 500克
白糖 20克	芝士片 2张
鸡蛋 2个	柠檬汁几滴

烤牛奶的做法

步骤1

1、60克玉米淀粉先用250克牛奶搅拌均匀，没有小疙瘩后再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，继续搅拌均匀；

步骤2

2、鸡蛋2个，只要蛋黄，搅散后加到刚刚的牛奶里面，为了口感更细腻，拌匀的牛奶糊建议过筛倒入锅中； 3、小火加热，不停的搅拌，牛奶液会慢慢越来越稠； 4、挤上几滴柠檬汁，再加上两片芝士，继续小火加热不停搅拌，一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠，提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了；

步骤3

5、关火后倒入模具中，放凉以后放冰箱冷藏三个小时，冷藏好的芝士牛奶QQ弹弹的，就像果冻一样的； 6、再给它切一切，啥形状都行，你们自己喜欢就好；

步骤4

7、切好以后放入烤盘，表面刷上蛋黄液，烤出来颜色更好看；

步骤5

8、放入提前预热好的烤箱中层上下火200度16-20分钟，具体时间根据自家烤箱的脾性来调整；

步骤6

9、烤到表面有一点糖斑就行了，和上次烤蛋挞差不多，出炉后就完成啦。

烤牛奶的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、玉米淀粉和牛奶搅拌时，牛奶分为两次增加，同时下锅前过滤一下，是为了口感更加细腻； 2、在锅里加热搅拌的时候，全程小火慢熬，并不停的搅拌，一直加热到牛奶芝士糊变得浓稠，提起刮刀也不是特别容易掉下来的程度就可以了； 3、从冰箱里定型出来，这一步就可以吃了，凉凉的很好吃。烘烤是为了更好的升级口感； 4、烤箱中烘烤的具体的温度和时间，请按烤箱温度性能适当进行调整。
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创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

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