鱼香茄子

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鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 今天，做一道不辣的鱼香茄子，因为家中有不爱吃辣的长辈，所以就省了豆瓣酱这一环节。即使少了豆瓣酱也完全不影响这道美味的鱼香茄子。
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鱼香茄子的用料

长茄子 500克 葱 25克
蒜末 15克 虾仁干 10克
盐 2克 酱油 1勺
蚝油 1勺 猪瘦肉末 100克
加盐 1克 生粉 半勺伴匀

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

切长条，锅中油8分热的时候下入茄子条。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子炸软即可
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

捞出备用
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

蒜拍扁剁碎
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

猪瘦肉加入少许盐，生粉拌匀。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

虾仁干洗净控干水分，鱼香茄子加点虾仁干味道会很香。不喜欢吃的可以不加。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅热油下入蒜末，虾仁干爆炒出香味。喜欢吃辣的可以在这个时候加入郫县豆瓣酱。
鱼香茄子的做法图解8

步骤8

再倒入猪肉末翻炒片刻
鱼香茄子的做法图解9

步骤9

下入茄子翻炒均匀
鱼香茄子的做法图解10

步骤10

下入适量盐，酱油，蚝油翻炒片刻即可。
鱼香茄子的做法图解11

步骤11

装盘撒点葱花。
鱼香茄子的做法图解12

步骤12

简单的鱼香茄子做法。
鱼香茄子的做法图解13

步骤13

希望你会喜欢。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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