凉拌土豆疙瘩

凉拌土豆疙瘩

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这种面疙瘩，好吃先不说，最重要的是饱腹感强。平时用来做早餐和主食都很常见。 做法也简单，用面粉、薯粉或米粉等兑水和成团，连发酵都不用，直接搓圆下锅煮就成。 讲究一点的，可以再加点薯泥、土豆泥，颜色更好看，营养也会更丰富。 搓圆的话，可以搓小一些。一来容易煮熟，二来，小个头的土豆疙瘩口感好，一口一个吃着也格外过瘾。 至于味道，因为今天这菜是凉拌的，所以它得要凉拌汁来带香。 不爱吃辣或者要做给小朋友吃的，可以像我一样，用圣女果来主导，佐以白糖、柠檬汁调和，带出酸甜就可以了~

凉拌土豆疙瘩的用料

土豆 200g 小米粉 80g
马铃薯淀粉 60g 清水（做土豆疙瘩） 30g
蒜 2瓣 青葱 1根
圣女果 5个 清水（煮土豆疙瘩） 适量
冰水 适量 白糖 5g
生抽 12g 香油 5g
柠檬汁 少许 白芝麻 少许

凉拌土豆疙瘩的做法

凉拌土豆疙瘩的做法图解1

步骤1

将土豆去皮切厚片，再放入锅中蒸熟
凉拌土豆疙瘩的做法图解2

步骤2

趁着蒸土豆期间，将蒜去皮切片；圣女果切片；青葱切小段备用
凉拌土豆疙瘩的做法图解3

步骤3

将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子压成泥，再倒入小米粉、马铃薯淀粉和30g清水搅拌均匀
凉拌土豆疙瘩的做法图解4

步骤4

将搅拌好的土豆泥搓成光滑的长条状，再用刮刀切成3g大小的剂子
凉拌土豆疙瘩的做法图解5

步骤5

将每个剂子搓圆，再在中间按压出一个小坑
凉拌土豆疙瘩的做法图解6

步骤6

此时土豆疙瘩就准备好啦
凉拌土豆疙瘩的做法图解7

步骤7

煮一锅开水，放入土豆疙瘩，开大火煮至全部浮起后，再煮1分钟，随后捞出放入冰水中降温
凉拌土豆疙瘩的做法图解8

步骤8

往煮好的土豆疙瘩中放入蒜片、青葱、圣女果，再倒入糖、香油、生抽、白芝麻和柠檬汁搅拌均匀
凉拌土豆疙瘩的做法图解9

步骤9

噔噔！好吃又管饱的凉拌土豆疙瘩就做好啦~
凉拌土豆疙瘩的做法图解10

步骤10

小巧可爱的土豆疙瘩，上面点缀着翠绿的葱花和火红的小番茄块，好一片靓丽的色泽。看着这么一盘，食欲都biu biu往上涨了~
凉拌土豆疙瘩的做法图解11

步骤11

一口一个小疙瘩，先是有些许汁水染上舌尖，酸甜又开胃。随着牙齿的深入，土豆疙瘩筋道的口感也出来了。 吃了好几个，还很有饱腹感。嗯，真满足~

凉拌土豆疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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