最经典的椰蓉餐包

精品

9.6万浏览 1170 收藏

承灿妈咪CCM

＋关注

椰蓉的香甜，从小到大我都一直都非常喜欢。记忆里柔软香甜的面包，包裹住回味无穷的椰蓉，一层又一层的，拿在手中，慢慢撕着吃，真的超级爽，这种麻花辫的椰蓉包实在是太好吃了，一下配方可以做8-9个小餐包。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

椰蓉餐包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 500克	奶粉 20克
无盐黄油 50克	细砂糖 50g
炼乳 50g	鸡蛋 1个（约60克）
盐 5克	酵母粉 5克
水 250克	鸡蛋（椰蓉馅用） 1个
黄油（椰蓉馅用） 40克	细砂糖（椰蓉馅用） 40克
椰蓉（椰蓉馅用） 80克

椰蓉餐包的做法

步骤1

容器中加入水

步骤2

加入鸡蛋

步骤3

加入1.5克的酵母粉

步骤4

用筷子搅拌均匀

步骤5

加入高筋面粉

步骤6

揉至成光滑的面团，送入冰箱冷藏过夜，第二天使用

步骤7

取出面团，切成小块，放入厨师机搅拌缸中

步骤8

加入奶粉

步骤9

细砂糖

步骤10

盐

步骤11

炼乳

步骤12

剩余的3.5克酵母粉

步骤13

厨师机和面15分钟

步骤14

当面团呈现粗膜时，加入黄油

步骤15

揉面5分钟后可以拉出漂亮的手套膜

步骤16

将面团滚圆，室温发酵涨至2-2.5倍大

步骤17

软化的黄油中加入细砂糖

步骤18

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤19

加入椰蓉搅拌均匀

步骤20

面团发酵好的样子

步骤21

面团擀成长方形，三分之二处抹一层椰蓉

步骤22

折叠面团

步骤23

再次擀成长方形，切断

步骤24

卷起后对折

步骤25

放入模具进行最后发酵，面团涨至1.5倍大后即可烘焙

步骤26

烤箱175度预热，热风循环，175度烘焙22分钟

椰蓉餐包的烹饪技巧

1：关于和面，以下配方中用到的时间仅做参考，因为不同品牌的厨师机功率不同，和面时间就会存在差异，所以具体还是要以自己手头上的工具为准。和面中用到的黄油是需要提前软化的，也就是提前将黄油放在室温，用手指轻轻一按就会形成小坑，这样的状态最适合打面，只要能打出手套膜，面包可以说是成功了一大半 2：关于发酵，由于全国各地存在很大的温差，所以不要用时间来衡量发面，要以状态为准，首次发酵，面团涨至2-2.5倍左右，二次发酵涨至1.5倍左右的状态即可 3：关于烘焙时间：小的餐包一般烘焙温度在175-185度之间，烘焙时间和面包的体积有关，一般来说在15-25分钟之间，这些仅供大家参考，具体以实际面包状态为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

承灿妈咪CCM

一起来分享给朋友们看看吧：