黑芝麻吐司

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吐司是我最爱的面包，无论怎样吃都不会觉得腻，吃法也可以超多，我最喜欢用它做热压三明治，早餐吃超方便. 最喜欢中种法做吐司，绵软又好吃～
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

黑芝麻吐司的用料

中种面团 金龙鱼面包用高筋小麦粉 200g
酵母 3g 鸡蛋 26g
牛奶 120g 主面团
金龙鱼面包用高筋小麦粉 80g 砂糖 40g
酵母 1.5g 盐 3g
黑芝麻 15g 纯净水 25-30g
黄油 25g

黑芝麻吐司的做法

#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

准备好食材
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

将中种面团材料全部混合，和成表面光滑不粘手的面团，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

第二天将面种从冰箱中取出. 除了黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

放入黑芝慢快速搅拌均匀.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

和面完成.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

将面团分割揉圆，每份150g，醒发15分钟.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

整形 面团擀圆成长条状，翻面.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

从上向下继续卷起放入吐司模中.放在温暖的地方发酵.发酵温度35-38度，湿度75%，时50-60分钟.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

发酵至模具高度的八成满.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

提前预热烤箱到180度.烘烤25-30分钟.烘烤25分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过.（根据自家烤箱适当调整温度和时间）
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解13

步骤13

烤好后立即脱模，室温晾至28度左右，包装保存.
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解14

步骤14

完成品
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解15

步骤15

完成品
#爱好组-高筋#黑芝麻吐司的做法图解16

步骤16

胡萝卜午餐肉热压三明治.

黑芝麻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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