红椒炒肉——贵阳风味

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难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

辅料

 
适量 适量
少许 少许
少许 适量

红椒炒肉——贵阳风味的做法步骤

1. 将肉片洗净切片,然后用清水洗去血水,然后加入少许盐巴,味精和酱油和水淀粉或嫩肉粉腌制一下,不然炒出来会有腥味的;  

2. 将洗好的姜切片,蒜拍扁备用,辣椒洗干净改斜刀备用; 

3. 架锅倒入菜油或猪油(由于LG家菜油用完了,我们只好用猪油代替菜油炒菜了,但有个缺点就是猪油容易粘在锅上,炒出来的菜不够亮,所以我建议大家用菜油烹饪,其营养价值更好)。等油烧热后加入姜,蒜爆香,然后下入事先准备好的里脊肉片;  

4. 等肉片炒到翻白后立刻加入切好的辣椒(记住要用锅里爆香的油爆一下辣椒),因为这样辣椒才有肉的香味,将肉片和辣椒一起翻炒出香味后,立刻加入少量的盐,味精和酱油,有条件的可放入少许香油来增添菜的颜色亮度,使其看起来更加美味可口,最后再翻炒一下即可装盘食用。

小贴士

(由于LG做得确实有一手,所以我用文字记录下这道菜的制作过程,希望大家喜欢。)
我的个人评价:
  此菜讲究的是脆与嫩香结合,也就是辣椒吃起来要够爽脆,肉片吃起来要够滑嫩才是好菜!

©本菜谱的做法由 *~LAZY貓儿~*----De快乐生活 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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