红椒炒肉——贵阳风味

1.8万 浏览 110 收藏

红椒炒肉的用料

新鲜猪肉(里脊肉) 新鲜细红椒
细青椒 新姜 适量
适量 盐巴 少许
味精 少许 酱油 少许
水淀粉或嫩肉粉 适量

红椒炒肉的做法

步骤1

将肉片洗净切片,然后用清水洗去血水,然后加入少许盐巴,味精和酱油和水淀粉或嫩肉粉腌制一下,不然炒出来会有腥味的;  

步骤2

将洗好的姜切片,蒜拍扁备用,辣椒洗干净改斜刀备用; 

步骤3

架锅倒入菜油或猪油(由于LG家菜油用完了,我们只好用猪油代替菜油炒菜了,但有个缺点就是猪油容易粘在锅上,炒出来的菜不够亮,所以我建议大家用菜油烹饪,其营养价值更好)。等油烧热后加入姜,蒜爆香,然后下入事先准备好的里脊肉片;  

步骤4

等肉片炒到翻白后立刻加入切好的辣椒(记住要用锅里爆香的油爆一下辣椒),因为这样辣椒才有肉的香味,将肉片和辣椒一起翻炒出香味后,立刻加入少量的盐,味精和酱油,有条件的可放入少许香油来增添菜的颜色亮度,使其看起来更加美味可口,最后再翻炒一下即可装盘食用。

红椒炒肉的烹饪技巧

(由于LG做得确实有一手,所以我用文字记录下这道菜的制作过程,希望大家喜欢。) 我的个人评价:   此菜讲究的是脆与嫩香结合,也就是辣椒吃起来要够爽脆,肉片吃起来要够滑嫩才是好菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2008-10-18

你当前的位置:豆果美食 > 红椒炒肉——贵阳风味

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 红椒炒肉——贵阳风味的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活