肉松拉丝蛋糕

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区别于一般的肉松蛋糕，这款蛋糕是把肉松加入了蛋糕体内，利用肉松的纤维形成拉丝。变换了一点点做法，就能得到一款完全不同口感和味道的蛋糕，非常有趣。 我用的是海苔肉松，纤维比较短，所以拉丝效果不是太好。你可以用纤维较长的肉丝，就能得到更好的拉丝效果。因为是要做早餐吃的，所以配方出来的甜味、咸味和油都不太重，如果是想要当成零食来吃，可以适当的增加一点糖。 配方为十二连甜甜圈模具9个蛋糕。
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肉松拉丝蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克 鸡蛋 2个
纯牛奶 60g 玉米油 15g
细砂糖 35g 肉松 50克
柠檬汁 几滴

肉松拉丝蛋糕的做法

#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器里面。蛋清里面不能混入蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里面加入玉米油，混合搅拌乳化均匀；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，混合搅拌乳化；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋粉、肉松，打蛋器划“Z”字的手法将低筋粉和肉松拌匀。拌匀即可，不要画圈或者过度的搅拌；烤箱170度预热；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解5

步骤5

取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白。打发到硬性，打蛋头提起呈小尖角；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次将蛋白加入蛋黄肉松糊，用“の”的方式拌匀蛋糊。每次拌匀后再加入新的蛋白；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好的蛋糕糊倒入模具。把蛋糕糊先装到裱花袋里面，再挤入模具，比较方便控制；没有裱花袋用一次性保鲜袋也可以；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱上下火170度，烤15分钟，表面上色金黄；
#爱好组-低筋#肉松拉丝蛋糕的做法图解9

步骤9

待蛋糕放凉后，取出蛋糕，完成！

肉松拉丝蛋糕的烹饪技巧

1、每个烤箱的温度会有少许差异，需要根据自己的实际情况调节温度和烤制时间，菜谱里面的温度和时间仅供参考 2、如果更换了模具，烤制的时间和温度需要进行调节。总的原则就是越厚的蛋糕，烤制时温度应该低一些，时间长一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-30

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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